El Tucu Py es una exquisita preparación que combina la yuca brava con el ají negro, creando una explosión de sabores en cada bocado. Además, se cocina con muy poco aceite, lo que nos permite aprovechar al máximo los aceites esenciales presentes en cada ingrediente.
La receta también incluye un delicioso pato confitado, que se cocina durante 12 horas en un suculento caldo de hierbas y especias. Esta técnica de confitar implica dejar que los sabores se penetren lentamente a través de la hidratación con el agua y el aceite, en este caso, el aceite de oliva.
En el Amazonas, utilizan una planta llamada jump en lugar del aceite de oliva, pero aquí en Colombia, podemos reemplazarlo con espinacas orgánicas y el PQ Pil. Lo maravilloso de esta receta es que utiliza ingredientes locales y autóctonos de la despensa amazónica, los cuales podrían ser una alternativa valiosa para fortalecer nuestra industria culinaria y apoyar la artesanía nacional.
Para que te hagas una idea de cómo preparar esta delicia, te invito a ver el siguiente video. Te garantizo que te abrirá el apetito y despertará tu curiosidad por probar esta maravillosa receta.
Video de la receta
No te pierdas la oportunidad de sumergirte en los sabores auténticos del Amazonas a través de esta receta única y sabrosa. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!
Ingredientes
- Tucupi
- Yuca brava
- Ají negro
- Aceite de oliva
- Espinaca orgánica
- Pato confitado
- Hierbas
- Sal
Preparación: Tucupi con Pato Confitado
- Primero, confitamos el pato en agua hirviendo con hierbas y sal durante 12 horas.
- Luego, en una olla aparte, cocinamos la yuca brava y la convertimos en tucupi, extrayendo su jugo.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y agregamos el tucupi y el ají negro.
- Dejamos que los sabores se mezclen y reduzcan durante unos minutos.
- Finalmente, servimos el pato confitado bañado en la salsa de tucupi con ají negro.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: 12 horas
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Amazónico
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Sartén
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Valores nutricionales por ración aproximados
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones para la receta
Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes marinar el pato con hierbas y especias antes de confitarlo. También puedes agregar otros ingredientes como cebolla y ajo a la salsa de tucupi para darle un sabor más complejo. ¡Experimenta y disfruta!
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Te recomendamos acompañar este plato con arroz blanco y una ensalada fresca. Para la bebida, puedes probar con una caipirinha de frutas tropicales para complementar los sabores amazónicos.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta amazónica y comparte tu experiencia con nosotros!