La terrina de manitas de cerdo crujientes tiene un sabor delicioso y una textura impresionante. La carne de las manitas, una vez cocida y deshuesada, se vuelve tierna y jugosa, mientras que la piel crujiente añade un contraste perfecto. Además, al enfriar, la gelatina que se forma en el caldo de cocción le da a la terrina una consistencia única.
Esta receta tiene un origen histórico interesante, ya que las manitas de cerdo han sido un ingrediente tradicional en muchas cocinas alrededor del mundo. Son populares en la cocina española, francesa y mexicana, entre otras. En cada cultura, se han adaptado de diferentes maneras, y esta terrina es una opción deliciosa y elegante para disfrutar de las manitas de cerdo.
Si estás buscando una receta que impresione a tus invitados y que te haga quedar como un chef profesional, ¡esta terrina de manitas de cerdo crujientes es perfecta! Solo necesitarás algunos ingredientes básicos, como las manitas de cerdo, cebolla, ajo, zanahoria, laurel y algunas especias. Además, en el video que encontrarás a continuación, te explico paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta.
Sin más preámbulos, aquí está el video que te enseñará cómo hacer esta increíble terrina de manitas de cerdo crujientes:
No te pierdas los detalles y los trucos que comparto en el video. Estoy segura de que te encantará esta receta tanto como a mí. ¡Anímate a probarla y déjame tus comentarios sobre cómo te ha quedado!
Ingredientes
- 4 manitas de cerdo
- 1 cebolla grande (250 gramos)
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro (100 gramos)
- 1 zanahoria (80 gramos)
- 1 hoja de laurel
- 4 clavos
- 6 bolitas de pimienta negra
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
Preparación: Terrina de Manitas de Cerdo Crujientes
- Cocer las manitas de cerdo en una olla express con agua, cebolla, ajo, puerro, zanahoria, laurel, clavos, pimienta, romero y tomillo.
- Una vez cocidas, retirar las manitas del caldo y deshuesarlas. Reservar el caldo y las verduras por separado.
- Colocar la piel de las manitas en el fondo de un molde para terrina y luego añadir la carne troceada.
- Añadir algunas cucharadas del caldo de cocción para ayudar a que la terrina se compacte.
- Cubrir la terrina con papel film y colocar peso encima. Refrigerar durante al menos 3 horas.
- Mientras tanto, preparar la salsa vizcaína con tomate triturado, pimentón, vino y el caldo de cocción. Pasar la salsa por un pasapurés.
- Desmoldar la terrina y sellarla en una sartén caliente.
- Terminar de calentar la terrina en el horno bajo el grill durante 5 minutos.
- Cortar la terrina en rebanadas y servirla con salsa vizcaína y cubitos de gelatina de manitas.
- Decorar con hierbas frescas.
Datos adicionales de la receta
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas en olla express + 5 minutos en el horno
- Porciones: 4-6 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios de cocina utilizados
- Olla express
- Molde para terrina
- Sartén
- Pasapurés o batidora
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: #####
- Grasas: #####
- Proteínas: #####
- Hidratos de carbono: #####
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque diferente a la terrina, se puede añadir jamón ibérico picado o almendras fileteadas a la mezcla de carne antes de refrigerar.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
La terrina de manitas de cerdo combina muy bien con una ensalada verde fresca y una copa de vino tinto joven.
En resumen, la terrina de manitas de cerdo crujientes es una opción deliciosa y económica para ocasiones especiales. Su textura suave y gelatinosa, combinada con la salsa vizcaína, crea un plato lleno de sabor y tradición. Te animo a que pruebes esta receta y compartas tu experiencia culinaria. ¡Buen provecho!