La ternera a la jardinera es un plato reconfortante que combina a la perfección la suavidad de la carne de ternera con la frescura y el sabor de las verduras. El guiso se prepara en una olla, y el resultado final es una carne tierna en una salsa deliciosa que te hará chuparte los dedos.
La preparación de esta receta no es complicada, aunque lleva algo de tiempo. Puedes pedirle a tu carnicero que te corte la ternera en trozos para guiso, lo que facilitará mucho el proceso. Necesitarás ingredientes como cebolla, zanahoria, ajo, laurel, tomate triturado, pimentón dulce, romero, tomillo, vino blanco y caldo de carne o pollo.
Para hacerla, simplemente calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla y agrega la ternera en trozos. Saltea la carne hasta que comience a perder su color crudo, luego añade el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cocina por unos minutos y luego agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el romero y el tomillo. Después, añade una copa de vino blanco y deja que se evapore.
Una vez que el vino ha reducido, cubre la carne con caldo de carne o pollo y cocina a fuego medio durante aproximadamente 50-60 minutos. Si utilizas una olla rápida o express, podrás reducir el tiempo de cocción. Cuando veas que la salsa ha reducido y la carne está tierna, añade unos guisantes y cocina por unos minutos más.
Ahora, puedes apartar la olla del fuego y disfrutar de esta exquisita ternera a la jardinera. Puedes acompañarla con patatas, ensalada o arroz blanco, según tus preferencias. ¡Te aseguro que esta combinación de carne tierna y salsa te encantará!
Si estás buscando una receta reconfortante, sabrosa y de origen histórico, la ternera a la jardinera es perfecta para ti. Anímate a prepararla en casa y déjate sorprender por sus deliciosos sabores. Si quieres ver el paso a paso, te invito a que veas el siguiente video:
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo lo hice. ¡No olvides suscribirte a mi canal para más deliciosas recetas y visitar nuestro blog en cocina_de_joe.com para ver todas nuestras propuestas culinarias! ¡Hasta luego y buen provecho!
Ingredientes
- Una buena cantidad de aceite de oliva
- Ternera cortada en trozos para guiso
- Dientes de ajos pelados y laminados
- Cebolla picada
- Zanahoria pelada y cortada en rodajas gruesas
- Hojas de laurel
- Cucharadas de tomate triturado
- Cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de romero fresco o seco
- Media cucharadita de tomillo
- Copa de vino blanco, vino oloroso o vino tinto
- Caldo de carne o caldo de pollo
- Guisantes
Preparación: Ternera a la jardinera
- Poner un buen chorrito de aceite de oliva en una olla caliente.
- Añadir la ternera cortada en trozos y rehogar a fuego fuerte hasta que pierda el color a crudo.
- Agregar los dientes de ajos pelados y laminados, darles unas vueltas.
- Incorporar la cebolla picada y las rodajas de zanahoria. Cocinar por unos minutos.
- Añadir hojas de laurel, cucharadas de tomate triturado y mezclar bien.
- Incorporar el pimentón dulce, el romero fresco o seco, y el tomillo. Mezclar nuevamente.
- Verter una copa de vino blanco, vino oloroso o vino tinto. Dejar evaporar unos minutos a fuego fuerte.
- Agregar caldo de carne o caldo de pollo hasta cubrir la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 50-60 minutos, o en menos tiempo en olla rápida o express.
- Cuando la salsa haya reducido y la carne esté tierna, agregar los guisantes y cocinar por 3-4 minutos más con la olla tapada.
- Retirar del fuego y disfrutar de la ternera a la jardinera.
Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora.
- Tiempo de cocción: aproximadamente 50-60 minutos en olla convencional, menos tiempo en olla rápida o express.
- Porciones: varias porciones, dependiendo de la cantidad de ternera utilizada.
- Nivel de dificultad: medio.
- Estilo culinario: plato principal.
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Valores nutricionales (aproximados y por ración)
- Calorías: [valor estimado]
- Grasas: [valor estimado]
- Proteínas: [valor estimado]
- Hidratos de carbono: [valor estimado]
Consejos y variaciones
Agrega otras verduras de tu preferencia, como pimientos o guisantes.
Si deseas, puedes agregar patatas cortadas en trozos grandes junto con la carne para que se cocinen en la salsa.
Experimenta con diferentes especias y hierbas para darle un toque diferente a tu ternera a la jardinera.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña la ternera a la jardinera con una porción de arroz blanco o una ensalada fresca.
Disfruta de este plato con un vino tinto o un vino blanco seco para resaltar los sabores.
En conclusión, la ternera a la jardinera es una deliciosa combinación de carne tierna y verduras en una sabrosa salsa. Es un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión y puedes acompañarlo con tus acompañamientos favoritos. ¡Anímate a prepararlo en casa y comparte tu experiencia!