Esta receta tiene una breve historia personal para mí, ya que la descubrí en un viaje a un pequeño pueblo de España. Me encontré con un restaurante familiar donde probé este secreto de cerdo en salsa por primera vez, y quedé instantáneamente enamorado de su sabor y textura increíbles.
Lo que hace que esta receta sea aún más interesante es su origen en la gastronomía española. El secreto de cerdo es un corte jugoso y tierno que se ha mantenido en la tradición culinaria del país durante siglos.
El plato terminado es absolutamente delicioso. La carne se deshace en la boca y está impregnada de sabores intensos gracias al majado de ajo y perejil. La salsa, con ese toque de coñac y pimentón, le da un sabor único y cautivador.
Esta receta es bastante fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes especiales. Solo necesitarás un poco de paciencia para dejar que la carne se cocine a la perfección. En aproximadamente 20 minutos en la olla express, tendrás un plato espectacular listo para disfrutar.
Ahora, te invito a que veas el video a continuación para ver todos los pasos de esta deliciosa receta:
No hay duda de que este secreto de cerdo en salsa se convertirá en uno de tus platos favoritos. ¡Anímate a probarlo y déjate sorprender por su increíble sabor!
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- Chorrito de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 2 piezas de secreto de cerdo
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Chorro de coñac
- 50 ml de tomate frito o salsa de tomate
- Pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Pizca de tomillo
- Pimienta negra molida
Preparación: Secreto de cerdo en salsa
- Preparar un majado triturando los ajos, el perejil, el aceite de oliva y la sal.
- Cortar las piezas de secreto de cerdo en tiras.
- Mezclar el majado con la carne para impregnarla bien.
- Calentar una sartén al fuego sin aceite y dorar las tiras de carne.
- Retirar la carne de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, sofreír la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén dorados y blanditos.
- Agregar el coñac y el tomate frito, mezclar bien.
- Añadir pimentón dulce, mezclar y apartar del fuego.
- Colocar la carne en una olla a presión y cubrirla ligeramente con agua.
- Agregar la fritura de verduras, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta negra y la sal.
- Cerrar la olla a presión y cocinar durante 20 minutos desde que empiece a pitar.
- Después de cocinar, se puede triturar la salsa o dejarla con los trozos de cebolla y pimiento al gusto.
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 2
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cena informal
Utensilios utilzados
- Mortero o batidora eléctrica
- Sartén
- Olla a presión
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 300
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se puede añadir una pizca de comino o una cucharadita de salsa Worcestershire a la salsa de tomate.
Bebidas y acompañamientos
Este plato queda delicioso servido con patatas asadas o arroz blanco. Como bebida, una copa de vino tinto o una cerveza artesanal complementarán muy bien los sabores.
En conclusión, el secreto de cerdo en salsa es una receta fácil de preparar que sorprenderá por su sabor. La carne queda tierna y jugosa, mientras que la salsa de tomate con el sofrito de verduras le da un toque especial. Anímate a probarla y comparte tu experiencia en los comentarios. ¡Buen provecho!