Además de ser delicioso, este solomillo curado es muy fácil de hacer. Solo necesitarás un solomillo de cerdo, sal, azúcar, pimentón y pimienta. La proporción perfecta de sal y azúcar le da a la carne un sabor ideal.
El solomillo se cura durante 24 horas en una mezcla de sal y azúcar, luego se lava y se seca cuidadosamente. Después, se cubre con una capa de pimentón y pimienta, se envuelve en papel de cocina y se ata con una venda. Luego se guarda en la nevera durante 18 días para que se cure completamente.
El resultado final es una deliciosa pieza de solomillo de cerdo curado, perfecto para servir como entrante en cualquier celebración especial. El sabor de esta carne curada es increíble y no tiene nada que envidiar a los embutidos más exquisitos.
Si estás buscando una receta fácil, pero impresionante, esta es la indicada. Sorprenderás a tus invitados con este solomillo curado casero y seguramente te pedirán que lo hagas una y otra vez.
¡Te invito a que sigas leyendo para ver todos los pasos y trucos en el siguiente video!
Video de la receta:
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- 500 gramos de sal
- 400 gramos de azúcar
- 2-3 cucharadas de pimentón
- Pimienta
Preparación: Solomillo de cerdo curado casero
- Limpia el solomillo de cerdo, eliminando posibles trozos de grasa.
- Mezcla en un bol amplio la sal y el azúcar.
- Coloca una capa de la mezcla de sal y azúcar en un recipiente que se adapte al tamaño del solomillo.
- Coloca el solomillo en el recipiente y cúbrelo con el resto de la mezcla.
- Tapa el recipiente y guarda en la nevera durante 24 horas.
- Al día siguiente, retira el solomillo de la mezcla de sal y azúcar y enjuágalo bajo el grifo para eliminar los restos.
- Seca el solomillo con papel de cocina para que quede completamente seco.
- En un plato, mezcla el pimentón y la pimienta.
- Rebosa el solomillo con la mezcla de especias.
- Cubre el solomillo con papel de cocina y luego con una venda o un paño de cocina limpio.
- Aprieta la venda para asegurarte de que el solomillo quede bien envuelto.
- Coloca el solomillo en la nevera y déjalo curar durante 18 días.
- Al cabo de los 18 días, abre el solomillo y córtalo en rodajas finas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 24 horas de curado + 18 días de maduración
- Tiempo de cocción: No aplica
- Porciones: Varía según el tamaño del solomillo
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Casero
- Ocasión recomendada: Celebraciones especiales
Utensilios de cocina utilizados
- Recipiente para curado
- Papel film o tapa para el recipiente (opcional)
- Papel de cocina
- Plato
- Venda o paño de cocina
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar otras especias como ajo en polvo, romero, tomillo, o cualquier otra que prefieras. También puedes ajustar las cantidades de sal y azúcar según tus preferencias.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este solomillo curado casero es perfecto para servir como entrante en una tabla de embutidos. Puedes acompañarlo con pan crujiente, quesos variados y una copa de vino tinto.
¡Anímate a probar esta receta de solomillo de cerdo curado casero! Será un éxito en tus celebraciones especiales y sorprenderás a tus invitados con este delicioso embutido casero. No olvides compartir tu experiencia con nosotros.