Lo que me encanta de esta receta es la combinación de sabores dulces y salados, y la suavidad de la carne de ternera junto con la intensidad de la salsa de Pedro Ximénez. El aroma que se desprende mientras se cocina es realmente irresistible.
Esta receta es relativamente sencilla de preparar, aunque requiere un poco de tiempo y dedicación. La guarnición de calabaza y cebollitas encurtidas le aporta un toque de frescura y color al plato, mientras que la teja de vinagre de sidra y sésamo le da un toque crujiente y sorprendente.
Si te gusta probar platos con influencias culturales, te alegrará saber que esta receta tiene sus orígenes en la gastronomía española. El uso del Pedro Ximénez, un tipo de vino dulce, le aporta un sabor único y característico a la salsa.
La receta no es exclusivamente para dietas especiales, pero puedes adaptarla fácilmente si prefieres una versión vegana o sin gluten. Además, es una receta que puedes ajustar según tus preferencias personales, añadiendo o restando ingredientes según tu gusto.
Para que te hagas una idea de cómo se ve el plato y el proceso de preparación, te dejo aquí un video que te mostrará paso a paso cómo hacerlo:
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y que la disfrutes tanto como yo. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- Solomillo de ternera
- Pedro Ximénez
- Calabaza
- Cebollitas encurtidas
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Vinagre
- Mantequilla
- Limón
- Sésamo negro
- Azúcar glas
- Harina común
- Nata líquida
- Pimienta negra
Preparación: Solomillo de Ternera con Salsa de Pedro Ximénez
- En una sartén con aceite de oliva, saltear las servilletas de calabaza y las cebollitas encurtidas hasta que se doren.
- Añadir azúcar y caramelizar las verduras.
- Agregar un toque de vinagre y luego retirar del fuego.
- Mezclar la mantequilla derretida con la ralladura de limón y sésamo negro.
- Añadir azúcar glas, harina común y vinagre de sidra, y mezclar bien.
- Dejar reposar la masa mientras precalentamos el horno a 180 grados.
- Forrar una bandeja con papel sulfurizado y extender la masa en forma de teja.
- Hornear la teja durante unos 5 minutos o hasta que quede crujiente.
- En una sartén con aceite y mantequilla, marcar el solomillo de ternera durante unos 2 minutos por cada lado.
- Retirar el solomillo y reservar.
- En la misma sartén, reducir la salsa de Pedro Ximénez a la mitad.
- Añadir un poco de nata líquida, pimienta negra y mezclar bien.
- Servir el solomillo de ternera con la salsa de Pedro Ximénez, la guarnición de calabaza y cebollitas caramelizadas, y la teja de vinagre de sidra y sésamo.
Detalle de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén
- Sacabocados
- Horno
- Bandeja
- Papel sulfurizado
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir algunas hierbas aromáticas como romero o tomillo al solomillo mientras se cocina. También puedes sustituir el solomillo de ternera por otro tipo de carne, como cerdo o pollo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato marida muy bien con un vino tinto joven o un Pedro Ximénez. Puedes acompañarlo con una ensalada verde o puré de patatas.
En conclusión, el solomillo de ternera con salsa de Pedro Ximénez es una opción deliciosa para una cena especial. La combinación de sabores entre la carne, la salsa dulce y la guarnición de calabaza y cebollitas caramelizadas crea una experiencia gastronómica única. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia!