Hace algunos años, mientras exploraba diferentes técnicas de cocina, me topé con la cocina al vacío y me quedé fascinado por su capacidad para dar resultados increíbles en cuanto a sabor y textura. Después de investigar un poco más, descubrí que esta técnica se originó en los laboratorios de alta cocina y se ha utilizado tradicionalmente en restaurantes de alto nivel.
El solomillo de cerdo al vacío es un plato que te transportará a un mundo de sabores exquisitos. La carne queda tierna y jugosa, con un sabor que se deshace en tu boca. Es una receta bastante sencilla de preparar, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia. El solomillo se sazona con una mezcla de especias que le dará un toque de sabor único. Después se coloca en una bolsa al vacío con hierbas aromáticas y se cocina a baja temperatura durante dos horas y media.
Una vez cocinado al vacío, el solomillo se sella en una plancha caliente para dorarlo y potenciar aún más su sabor. El resultado final es un solomillo de cerdo increíblemente tierno y jugoso, con un punto de cocción perfecto.
No tengo ninguna duda de que este solomillo de cerdo al vacío será todo un éxito en cualquier ocasión. Ya sea para una cena especial o simplemente para consentirte a ti mismo, te garantizo que te enamorarás de este plato. Además, es una opción saludable y económica, ideal tanto para aquellos que siguen una dieta específica como para aquellos que simplemente buscan una deliciosa experiencia gastronómica.
Sin más preámbulos, te invito a que sigas leyendo y sigas los pasos de esta receta. Si quieres ver visualmente cómo se hace, aquí te dejo un video tutorial:
No esperes más y descubre el placer de cocinar un solomillo de cerdo al vacío. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
¡A disfrutar!
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Sal
- Pimienta recién molida
- Ajo granulado
- Mostaza en polvo
- Canela en polvo
- Romero fresco
- Aceite de oliva
Preparación: Solomillo de cerdo al vacío y a baja temperatura
- Limpiar el solomillo de cerdo, quitando la piel y cualquier exceso de grasa.
- Preparar una mezcla de especias con sal, pimienta, ajo granulado, mostaza en polvo y canela.
- Cubrir completamente el solomillo con la mezcla de especias.
- Poner el solomillo en una bolsa de vacío junto con una ramita de romero fresco.
- Sellar la bolsa al vacío y dejar reposar en el refrigerador durante al menos dos horas.
- Calentar agua a 59 grados en un baño maría.
- Sumergir la bolsa con el solomillo en el baño maría y cocinar durante dos horas y media.
- Retirar el solomillo de la bolsa, secarlo con papel de cocina y rociarlo con un poco de aceite de oliva.
- Dorar el solomillo en una plancha caliente durante aproximadamente un minuto y medio por cada lado.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 2 horas y media (más el reposo en el refrigerador)
- Tiempo de cocción: 2 horas y media
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Carnes
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cuchillo
- Bolsa de vacío
- Máquina de vacío
- Baño maría
- Plancha
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 40 g
- Hidratos de carbono: 5 g
Consejos y variaciones
Puedes añadir otras especias que te gusten a la mezcla, como paprika, comino o tomillo.
Si deseas un solomillo más jugoso, puedes marinarlo en la mezcla de especias durante toda la noche en lugar de solo dos horas.
Para darle más sabor al solomillo, puedes preparar una salsa de tu elección para acompañarlo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
El solomillo de cerdo al vacío y a baja temperatura es perfecto para acompañar con un puré de patatas cremoso y una ensalada fresca de espinacas y arándanos.
¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!