Mi historia con esta receta comenzó cuando probé un secreto ibérico espectacular en un restaurante. Quedé maravillado por su sabor y textura, y desde entonces he estado buscando la forma de recrearlo en casa.
El secreto de panceta, proveniente de la barriguita del cerdo, es un corte de carne espectacular que recomiendo para preparar a la parrilla. En esta receta, lo vamos a marinar en una mezcla de pimienta blanca, jengibre rallado, sal y salsa teriyaki. Esta última podemos comprarla en cualquier supermercado y le dará un toque delicioso al plato.
Después de dejarlo marinar durante una hora, añadiremos un huevo y mezclaremos todo bien. Luego, agregaremos maicena para darle una textura crujiente al secreto. Reservaremos una parte de la salsa teriyaki que hemos preparado para luego.
En una sartén con aceite de oliva, saltearemos unas setas con un poco de la misma salsa teriyaki que usamos para marinar el secreto. Las removeremos bien hasta que estén bien cocidas y las reservaremos.
En el mismo aceite, añadiremos el secreto y lo cocinaremos a fuego medio-alto hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Luego, agregaremos un chorrito de vino dulce Pedro Ximénez y dejaremos que se reduzca.
Una vez listo, serviremos el secreto con las setas y la salsa reducida por encima. El plato resultante es espectacular, con sabores jugosos y una combinación irresistible de la salsa teriyaki y el vino dulce.
Esta receta es muy fácil de preparar y lleva aproximadamente una hora en total, incluyendo el tiempo de marinado. Es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y estoy seguro de que a tu familia le encantará.
Si estás buscando una receta que sea saludable, económica y llena de sabor, este secreto con salsa teriyaki es la opción ideal. Además, puedes adaptarla a tus necesidades alimentarias, ya que es apta para todo tipo de dietas.
¡Te invito a continuar leyendo para descubrir todos los pasos de esta deliciosa receta! Y si quieres ver el video paso a paso, ¡aquí lo tienes!
Video de la receta:
Ingredientes
- 600 gramos de secreto ibérico o panceta
- Pimienta blanca
- Jengibre rallado
- Sal
- 3 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 huevo
- 2 cucharadas de maicena
- Aceite de oliva
- Setas
- Perejil
- Chorrito de vino dulce Pedro Ximénez
Preparación: secreto con salsa teriyaki
- Cortar el secreto ibérico o panceta en tiras.
- En un bol, mezclar el secreto con pimienta blanca, jengibre rallado, sal, salsa teriyaki y un huevo.
- Dejar macerar durante una hora.
- Añadir maicena al secreto y mezclar bien.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocinar las setas con un poco de salsa teriyaki y perejil. Reservar.
- Agregar un poco más de aceite de oliva a la misma sartén y calentar.
- Añadir el secreto y cocinar a fuego medio fuerte hasta que esté dorado.
- Agregar la salsa teriyaki restante y un chorrito de vino dulce Pedro Ximénez.
- Dejar reducir la salsa y servir el secreto con las setas.
Tiempo de preparación, cocción y detalles adicionales
- Tiempo de preparación: 1 hora de maceración.
- Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos.
- Porciones: para toda la familia.
- Nivel de dificultad: fácil.
- Estilo culinario: fusión asiática.
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena especial.
Utensilios de cocina utilizados
- Sartén
- Cuchara
- Plato
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 500-600
- Grasas: 30-40 gramos
- Proteínas: 30-40 gramos
- Hidratos de carbono: 10-20 gramos
Consejos y variaciones
Puedes acompañar el secreto con salsa teriyaki y setas con arroz blanco o noodles para completar el plato. También puedes agregar otros vegetales a la receta, como cebolla, zanahoria o pimientos. Para darle un toque picante, añade guindilla o salsa de chile.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este plato, puedes servir un vino tinto joven o una cerveza artesanal. De postre, una tarta de chocolate o frutas de temporada.
En conclusión, el secreto con salsa teriyaki y setas es una receta fácil de preparar, ideal para una comida o cena especial en familia. El secreto ibérico o panceta le da un sabor único al plato, complementado con la salsa teriyaki y las setas. ¡No dudes en probarlo y compartir tu experiencia!