Descubrí esta receta durante un viaje a Perú, donde tuve la oportunidad de probar la delicia de sabores que ofrece la gastronomía peruana. Quedé cautivado por el seco de pato, una combinación perfecta de sabores y texturas.
El seco de pato a la norteña se caracteriza por su deliciosa salsa a base de chicha de jora, que le añade un sabor único y ligeramente dulce al plato. Además, se sazona con ají amarillo y culantro, que le dan un toque picante y aromático. Esta receta es relativamente fácil de preparar y el resultado vale la pena cada minuto invertido en la cocina.
El plato terminado tiene un aroma irresistible y un sabor que te transporta a las tierras del norte de Perú. La carne de pato se vuelve tierna y jugosa gracias a la cocción lenta en la salsa, que se impregna de todos los sabores de los ingredientes. Los frijoles, por otro lado, aportan una textura cremosa y un contraste delicioso.
Si estás buscando una receta que sea fácil de seguir, pero que te permita destacar en la cocina, el seco de pato con frijoles a la norteña es una excelente opción. Preparar este plato te tomará alrededor de 45 minutos, pero te aseguro que valdrá la pena cada segundo.
Además, esta receta es versátil y puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Es una opción saludable, llena de sabores auténticos y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Y lo mejor de todo es que puedo mostrarte cómo preparar este delicioso seco de pato a la norteña con frijoles a través de este video. ¡Así que no esperes más y disfruta de esta auténtica receta peruana!
Ingredientes
- Medio pato mediano
- Una presa de chicha de jora
- Media taza de culantro molido
- Una taza de cebolla picada
- Dos cucharadas de ají amarillo molido
- Una rodaja de zapallo loche
- Media taza de abejitas
- Una zanahoria en rueditas
- Media cucharadita de pimienta y comino
- Cuatro dientes de ajo
- Sal al gusto
- 500 gramos de frijoles sancochados
- Un tomate maduro
- Una cebolla mediana
- Aceite vegetal
- Una cucharadita de ají panca molido
- Un diente grande de ajo
Preparación: Seco de Pato con Frijoles
- Empieza por sellar las presas de pato en una cacerola con un poco de aceite.
- En el mismo aceite, agrega la cebolla y fríela hasta que esté ligeramente dorada.
- Agrega los ajos, el comino y el ají amarillo molido. Mezcla bien.
- Incorpora la chicha de jora y el culantro molido. Continúa removiendo hasta que esté bien mezclado.
- Acomoda las presas de pato en el aderezo. Vierte un poco de agua y añade la sal al gusto.
- Cocina el pato a fuego bajo durante aproximadamente 45 minutos, vigilando que no se consuma todo el líquido.
- Mientras tanto, en otra olla, prepara los frijoles aderezándolos con aceite, cebolla, ají panca y sal al gusto. Cocina por unos minutos.
Tiempo de preparación y detalles
- Tiempo de preparación: aproximadamente 45 minutos.
- Tiempo de cocción de los frijoles: dependiendo del remojo, alrededor de 2 horas.
- Porciones: para varias personas.
- Nivel de dificultad: medio.
- Estilo culinario: norteño peruano.
- Ocasión recomendada: domingo o festividad especial.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola
- Cuchara de madera
- Olla
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: estimado de [valor calórico]
- Grasas: estimado de [valor de grasas]
- Proteínas: estimado de [valor de proteínas]
- Hidratos de carbono: estimado de [valor de carbohidratos]
Consejos y variaciones
Puedes agregar otros ingredientes como ajíes o especias para personalizar tu seco de pato. También puedes acompañarlo con arroz blanco y salsas picantes.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este delicioso seco de pato con frijoles, puedes disfrutarlo con una bebida refrescante como una chicha morada o una cerveza artesanal. Además, una ensalada fresca de vegetales va muy bien como acompañamiento.
En conclusión, este seco de pato con frijoles es una receta tradicional peruana que te transportará al norte del país con cada bocado. Es un plato perfecto para ocasiones especiales y para compartir con familiares y amigos. No dudes en probar esta deliciosa receta y compartir tu experiencia con nosotros.