Hoy les traemos una receta deliciosa, el Seco de carne con frijoles. Este plato tradicional de nuestra gastronomía es un verdadero clásico en la cultura peruana. Su sabor evoca los momentos de fiesta, los domingos en familia y la alegría de compartir una comida reconfortante.
La preparación de este plato es sencilla y aunque toma algo de tiempo, el resultado final es absolutamente delicioso. El Seco de carne de res con frijoles es un potaje completo, contundente y lleno de sabores. La combinación de la carne tierna con los frijoles jugosos, el arroz graneado y la yuca sancochada, acompañado de una salsa criolla, es simplemente irresistible.
Si tienes curiosidad por saber cómo sabe, huele o se siente este plato, déjame decirte que es una explosión de sabores y aromas. La carne se cocina lentamente en una salsa de chicha de jora, culantro, ají amarillo y panca, entre otros ingredientes, lo cual le da un sabor único y exquisito.
Además, esta receta es relativamente fácil de preparar y toma alrededor de una hora y media en total. Puedes adaptarla a tus preferencias, reemplazando la carne de res por cordero, pollo e incluso pescado. ¡Las posibilidades son infinitas!
Si estás buscando una receta que sea saludable, económica y llena de sabor, este Seco de carne con frijoles es la elección perfecta. Puedes disfrutarlo en cualquier ocasión, ya sea con amigos, familiares o simplemente para consentirte a ti mismo con un plato casero y reconfortante.
Ahora, te invito a seguir leyendo la receta y a ver el video a continuación para descubrir paso a paso cómo preparar este delicioso plato peruano. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
Seco de carne con frijoles – Video de YouTube
Ingredientes
- 1 kg de carne de res para guiso (costillar, churrasco, redondo, osobuco)
- 1 taza de culantro licuado
- 1 taza de chicha de jora (o cerveza negra/rubia)
- Aceite vegetal
- 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos
- Tiras de pimiento rojo
- Media taza de alverjitas frescas
- 1 zanahoria mediana cortada en rueditas
- 1 cucharada de ají amarillo fresco molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 2 cucharadas de ajos recién molidos
- Media cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta y sal al gusto
- 500 gramos de frijoles camarejos o canario cocidos
- 150 gramos de tocino fresco o ahumado
- Medio tomate mediano picado sin piel
Preparación: Seco de carne con frijoles
- Sella la carne en una cacerolita con un poco de aceite hasta que esté dorada por ambos lados. Reserva.
- En la misma sartén con la grasa que quedó, prepara el aderezo. Fríe lentamente la cebolla hasta que esté transparente. Agrega los ajos, los cominos, el ají amarillo y el ají panca. Continúa friendo hasta que los ajos estén dorados.
- Añade el culantro licuado y continúa friendo durante unos 7 u 8 minutos hasta que se separe del aceite.
- Agrega el orégano, pimienta y sal al gusto. Luego, incorpora la carne sellada y la chicha de jora. Deja cocinar destapado durante unos minutos para que se evapore el alcohol de la chicha.
- Añade el jugo que soltó la carne, un poco de agua y cocina a fuego suave durante aproximadamente una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Incorpora los pimientos y cocina por 10 minutos más.
- Para los frijoles, en una olla aparte, prepara el aderezo con aceite, cebolla, ajos, cominos y tomate. Agrega el tocino y los frijoles cocidos. Machaca algunos de los frijoles para que la preparación sea cremosa. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
- Sirve el seco de carne con los frijoles y acompaña con arroz graneado, yuca sancochada y salsita criolla.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Porciones: 4-6 porciones.
- Nivel de dificultad: Medio.
- Estilo culinario: Peruano.
- Ocasión recomendada: Almuerzo en familia.
Utensilios de cocina utilizados
- Cacerolita.
- Sartén.
- Olla.
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 35 g
- Hidratos de carbono: 30 g
Consejos y variaciones
Prueba a reemplazar la carne de res por cordero, pollo o incluso pescado para variar el plato. También puedes agregar otros vegetales como papas o choclo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este delicioso seco de carne con una refrescante chicha morada o una cerveza artesanal. De postre, te recomendamos un suspiro limeño o una mazamorra morada.
En resumen, el seco de carne con frijoles es un plato tradicional peruano que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Buen provecho!