Introducción:
¿Has probado el delicioso salchichón casero? En este artículo te enseñaré cómo hacerlo desde la comodidad de tu hogar. Descubrí esta receta hace un tiempo y desde entonces se ha convertido en uno de mis platos favoritos para compartir con mi familia y amigos.
El salchichón es un embutido tradicional con un origen histórico y cultural interesante. Su sabor y aroma únicos son una delicia para los sentidos. Imagina el sabor intenso de las especias combinado con la jugosidad de la carne y la textura suave de cada bocado. Además, esta receta es fácil de preparar y solo lleva aproximadamente 12 días de maduración para lograr ese sabor perfecto.
En cuanto a los ingredientes, necesitarás carne de cerdo, ternera y grasa de cerdo. Puedes ajustar las proporciones según tus preferencias y necesidades. Además, utilizaremos especias como semillas de coriandro, pimienta negra, pimienta blanca y nuez moscada, entre otras. Estas especias le darán al salchichón ese sabor característico que lo hace tan especial.
En este artículo, encontrarás un video de YouTube donde se muestra el proceso completo de preparación del salchichón casero. Podrás seguir cada paso visualmente y obtener más detalles sobre los ingredientes y la forma de embutirlo. ¡No te lo pierdas!
Así que, si estás listo para probar este delicioso y auténtico salchichón casero, sigue leyendo y descubre cómo hacerlo tú mismo. Prepárate para disfrutar de un sabor inigualable y sorprender a tus seres queridos con este embutido tradicional. ¡Manos a la obra!
Recuerda que puedes ver el video completo a continuación:
Ingredientes
- 1 kilo de cinta de lomo de cerdo
- 500 gramos de ternera
- 500 gramos de grasa de cerdo
- Sal (20 gramos por kilo)
- Semillas de coriandro
- Pimienta blanca
- Pimienta negra en grano
- Nuez moscada molida
- Pimienta negra molida
- Pimienta blanca molida
- Vino blanco
- 2 dientes de ajo
Preparación: Salchichón casero
- Moler la carne de cerdo, ternera y grasa.
- Agregar las especias: sal, semillas de coriandro, pimienta blanca y negra, nuez moscada molida.
- Añadir el vino blanco y los ajos.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa.
- Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante 24 horas.
- Embolsar la masa en tripas de colágeno o en tripa fresca.
- Pinchar la superficie del salchichón con una aguja para eliminar el aire.
- Colocar los salchichones en un lugar fresco y aireado durante el proceso de maduración.
- Después de 12 días, los salchichones estarán listos para ser disfrutados.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 24 horas de maceración y 12 días de maduración.
- Tiempo de cocción: No aplica.
- Porciones: Varios salchichones, dependiendo del tamaño.
- Nivel de dificultad: Medio.
- Estilo culinario: Español.
- Ocasión recomendada: Perfecto como aperitivo o para acompañar una tabla de quesos.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Moledor de carne
- Tijeras
- Máquina para embutir
- Aguja para pinchar
- Hilo para atar
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 200-300
- Grasas: 15-20 gramos
- Proteínas: 18-22 gramos
- Hidratos de carbono: 1-2 gramos
Consejos y variaciones para la receta
Si no cuentas con un moledor de carne, puedes pedirle al carnicero que te pique la carne. Recuerda que es importante obtener una mezcla de magro y grasa para que el salchichón quede jugoso.
Si no dispones de tripas de colágeno, puedes utilizar tripa fresca o incluso moldes para hacer salchichas sin envoltura.
Experimenta con las especias y ajusta las cantidades a tu gusto. Puedes agregar otras como comino, orégano, entre otras.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este salchichón casero va muy bien con un buen vino tinto o una cerveza artesanal. Puedes servirlo en rodajas finas junto a pan de campo y quesos variados para crear una tabla de embutidos.
¡Anímate a probar esta receta de salchichón casero y disfruta del sabor y aroma de un embutido hecho en casa! ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!