Este guiso tiene sus raíces en la dieta mediterránea, que es conocida por sus beneficios nutricionales. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las costillas de cerdo le dan un sabor delicioso y jugoso al plato. Además, los champiñones salteados le agregan un toque de sabor y textura extra.
La preparación de esta receta es bastante sencilla, aunque recomiendo poner los garbanzos en remojo durante 8 a 12 horas antes de comenzar. Después de dorar las costillas y saltear los champiñones, agregaremos una mezcla de tomate triturado, pimentón dulce, carne de pimiento choricero y comino. Luego, añadiremos los garbanzos escurridos, zanahorias en rodajas y un poco de agua caliente. Esta mezcla se cocinará en una olla a presión durante aproximadamente 25 minutos, o si prefieres, también puedes cocinarla en una olla tradicional a fuego medio-alto hasta que los garbanzos estén tiernos.
El resultado final es un guiso reconfortante y lleno de sabor, con una textura espesa y aromas irresistibles. Puedes ajustar los condimentos según tu preferencia personal y servirlo en raciones generosas. Esta receta es perfecta para compartir en una comida familiar o para disfrutar durante la semana.
Para ayudarte a visualizar este delicioso plato, te invito a ver el siguiente video:
Espero que este guiso de garbanzos con costillas despierte tu apetito y te anime a probarlo en casa. No te arrepentirás de disfrutar de este delicioso plato caliente y reconfortante. ¡Continúa leyendo para encontrar los ingredientes y la preparación detallada en la descripción del video!
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 400 gramos de costillas de cerdo troceadas
- Salsa y pimienta al gusto
- 200 gramos de champiñones troceados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- Comino al gusto
- Sal al gusto
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla (opcional)
- 1 litro de agua caliente
Preparación: Garbanzos con costillas
- Poner los garbanzos en remojo durante 8 a 12 horas.
- En una olla a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva.
- Añadir las costillas de cerdo troceadas y dorar por todas las caras.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Retirar las costillas y reservar.
- En la misma olla, agregar los champiñones y saltear por unos minutos. Reservar.
- Añadir otra cucharada de aceite de oliva en la olla y sofreír la cebolla y el ajo.
- Agregar el tomate triturado, el pimentón dulce, la carne de pimiento choricero y el comino. Mezclar bien.
- Agregar las costillas, los garbanzos escurridos, la zanahoria, la hoja de laurel, la guindilla (opcional) y el agua caliente.
- Llevar a ebullición y eliminar la espuma que se forma en la superficie.
- Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
- Dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
- Si se desea un caldo más espeso, retirar la mitad de la zanahoria y un poco del caldo, y triturar con una batidora. Volver a agregar en la olla.
- Añadir los champiñones salteados y mezclar con cuidado para no romper los garbanzos.
- Cocinar por unos minutos más y probar la sazón.
- Servir caliente.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 8 a 12 horas
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 4-5
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Comida reconfortante
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla a presión
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se puede añadir chorizo o panceta a la receta. También se puede agregar otros vegetales como pimientos o tomates.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este guiso tradicional se puede acompañar con pan crujiente y una ensalada verde fresca. Como bebida, un vino tinto joven o una cerveza suave son excelentes opciones.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de garbanzos con costillas! No dudes en probarla y compartir tu experiencia. ¡Buen provecho!