La aguja de cerdo es una parte muy sabrosa y jugosa de la carne de cerdo. Popularmente se conoce como la columna vertebral del animal y se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Esta receta en particular es un guiso tradicional que se ha transmitido de generación en generación.
El plato final tiene un sabor auténtico y delicioso. La carne de cerdo se cocina lentamente en una salsa llena de aromas y especias, lo que le da un sabor único. El guiso es suave, jugoso y se deshace en la boca. Es perfecto para acompañar con arroz blanco, platanitos maduros fritos y una fresca ensalada de lechuga y tomate.
Preparar esta receta es bastante fácil y no requiere de muchos ingredientes complicados. La carne de aguja de cerdo, cebolla, ajo, sal, orégano, laurel, comino, pimentón dulce, aceite de oliva, vino blanco, vinagre, perejil fresco, aceitunas y salsa de tomate, son los principales ingredientes que necesitarás.
La preparación tomará aproximadamente una hora y media, incluyendo el tiempo de cocción. Es importante cocinar la carne lentamente para que se vuelva tierna y jugosa. La receta también se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas, ya que es apta para cualquier régimen alimenticio.
Ahora, te invito a ver este video de YouTube donde podrás seguir paso a paso la preparación de este delicioso plato:
No dudes en probar esta exquisita receta de aguja de cerdo guisada. Te aseguro que te encantará su sabor y su textura. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tu familia y amigos con este plato tradicional lleno de sabores auténticos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 10 pedazos de aguja de cerdo (aproximadamente 4.5 libras)
- 1 ají maduro
- 1 ají amarillo
- 1 cebolla entera
- 2 cucharaditas de sal
- Azafrán al gusto
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco o vino seco
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
- 1 taza de aceitunas
- 2 tazas de salsa de tomate
- 6 dientes de ajo
Preparación: Guiso de Aguja de Cerdo
- Calentar el aceite en una olla grande y agregar los ajos picados y la sal.
- Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente.
- Agregar la mitad del perejil, el ají maduro y el ají amarillo.
- Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar las aceitunas, el agua y los ingredientes restantes (orégano, laurel, comino, pimentón dulce).
- Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
- Servir caliente con arroz blanco, plátanos maduros fritos y una ensalada fresca de lechuga y tomate.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 1 hora
- Porciones: 4-6 porciones
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Latino
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena familiar
Utensilios de cocina utilizados
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de medir
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400-500 calorías
- Grasas: 20-25 gramos
- Proteínas: 40-45 gramos
- Hidratos de carbono: 10-15 gramos
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir otros vegetales como zanahorias y pimientos para agregar más sabor y textura al guiso. También puedes hacerlo con pollo o carne de res en lugar de cerdo. Si prefieres un guiso más picante, puedes añadir chiles picantes o salsa de ají al gusta. Recuerda ajustar la sazón según tus preferencias y disfruta de esta receta tradicional y deliciosa.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de guiso de aguja de cerdo combina muy bien con un vino tinto suave o una cerveza fría. Puedes acompañarla con arroz blanco, plátanos maduros fritos y una ensalada fresca de lechuga y tomate. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
En conclusión, el guiso de aguja de cerdo es una receta tradicional y deliciosa que combina sabores intensos y texturas suaves. Siguiendo estos sencillos pasos y utilizando los ingredientes adecuados, puedes disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia culinaria con familiares y amigos!