Esta receta tiene un origen tradicional que se remonta a la cocina casera. Es un plato que ha pasado de generación en generación, llenando hogares con su aroma y sabor reconfortante. El codillo de cerdo se cocina lentamente junto con los garbanzos, creando una combinación exquisita.
El codillo de cerdo se vuelve tierno y jugoso, mientras que los garbanzos absorben los sabores y se vuelven suaves y cremosos. El aroma a especias y hierbas llenará tu cocina, despertando tu apetito y anticipando el delicioso plato que está por venir.
Esta receta es fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo. Es perfecta para una comida reconfortante en un día frío o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. Los ingredientes son simples y económicos, pero el resultado final es verdaderamente sorprendente.
Si eres amante de las recetas saludables, te encantará saber que este plato es rico en proteínas y fibra gracias a los garbanzos. Además, puedes ajustar los condimentos según tus preferencias personales, haciéndolo adecuado para dietas específicas.
En el video a continuación, encontrarás el paso a paso detallado de esta receta. Espero que te animes a probarla y disfrutes de cada bocado. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- 2 cucharadas de café de pimentón agridulce
- Una tercera parte de pimentón picante y dos de pimentón dulce
- 2 cebollas picadas finas
- 2 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo fileteados
- Una pizca de comino
- 2 codillos de cerdo
- 4 patatas pequeñas cortadas
Preparación: Codillo de cerdo con garbanzos
- Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas.
- En una sartén amplia con aceite de oliva caliente, dorar los codillos por ambos lados.
- Retirar los codillos y en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el laurel y el comino.
- Agregar el pimentón y un poco de vino blanco. Cocinar por unos minutos.
- Transferir el sofrito a una olla junto con los garbanzos y añadir caldo de carne hasta cubrirlos.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
- Por separado, cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Añadir las patatas a la olla de garbanzos y codillos y cocinar por unos minutos más.
Tiempo de preparación y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 12 horas (por remojo de los garbanzos) + 1 hora y 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén amplia
- Olla grande
Información nutricional (aproximada por ración)
- Calorías: 400-500
- Grasas: 10-15g
- Proteínas: 30-40g
- Hidratos de carbono: 40-50g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor a los garbanzos, se puede añadir chorizo o jamón serrano cortados en trozos pequeños durante la cocción.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca y un buen vino tinto.
¡Disfruta de este delicioso codillo de cerdo con garbanzos y comparte tu experiencia!