La carne o caldeiro se elabora con falda de ternera, patatas, pimentón picante y un toque de sal. La receta es relativamente sencilla de seguir y, aunque requiere algo de tiempo de cocción, el resultado final vale la pena. La carne se vuelve tierna y jugosa, mientras las patatas adquieren ese sabor característico que las hace irresistibles.
Una vez que la carne está casi lista, llega el momento de preparar las patatas. Se pelan y se añaden enteras o en rodajas, según su tamaño, y se cocinan hasta alcanzar la textura deseada. El plato se sirve tradicionalmente con las patatas por un lado y la carne en otro, permitiendo a cada comensal personalizar su plato a su gusto.
La forma en que yo suelo presentar el plato en casa es cortando la carne en trozos, añadiendo las patatas en rodajas y aliñando con un poco de aceite de oliva, pimentón picante (o dulce, según preferencia) y escamas de sal. Además, suelo agregar un poco de caldo de la cocción para agregar jugosidad.
La carne o caldeiro es una receta que vale la pena probar. No solo por su sabor exquisito y su textura tierna, sino también por su valor cultural e histórico. Anímense a seguir leyendo la receta y a disfrutarla en sus propias cocinas.
Ahora, aquí tienes el video que muestra el paso a paso de esta deliciosa receta:
Ingredientes
- Falda de ternera con y sin hueso
- Patatas
- Pimentón picante
- Sal
- Unto (grasa de cerdo)
Preparación: Carne o caldeiro
- Cortar un trozo de unto y ponerlo en una olla con agua y sal.
- Esperar a que el unto se derrita y el agua esté hirviendo.
- Añadir la carne y cocinar a fuego moderado hasta que esté tierna (1 hora y cuarto a 1 hora y media).
- Pelar y lavar las patatas. Añadir las patatas pequeñas enteras y las grandes en rodajas a la olla.
- Cocinar las patatas durante unos 20 minutos hasta que estén listas.
- Retirar la carne y las patatas por separado para presentar en la mesa.
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora y cuarto a 1 hora y media
- Tiempo de cocción de las patatas: 20 minutos
- Porciones: Aproximadamente 4 personas
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Gallego
- Ocasión recomendada: Comida casera, ocasiones especiales
Utensilios de cocina utilizados
- Olla
- Cuchillo
- Pelador
- Cuchara de servir
Información nutricional por ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones para la receta
Puedes agregar otras verduras como zanahorias o cebolla para darle más sabor. También puedes añadir especias como laurel o tomillo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta va muy bien con un vino tinto de la región de Galicia. Como acompañamiento, puedes servir una ensalada fresca o pan casero.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de carne o caldeiro y compartas tu experiencia!