Descubrí esta receta hace años, cuando visité España por primera vez. Fue en un pequeño restaurante familiar donde probé este plato por primera vez. Quedé maravillado por la combinación de sabores y texturas: el pollo tierno sumergido en una salsa cremosa con un toque de almendras. El aroma que llenaba el lugar era simplemente irresistible.
Esta receta tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de España y es un verdadero tesoro de la cocina española. La salsa de almendras es una preparación clásica que se ha transmitido de generación en generación, y hoy quiero compartirlo con ustedes.
El pollo en salsa de almendras es una receta fácil de preparar, aunque lleva un poco de tiempo. Los ingredientes principales son pollo troceado, almendras crudas, ajo, cebolla y pan. Estos ingredientes sencillos se combinan para crear una salsa deliciosa y suave que envuelve cada pedazo de pollo.
La salsa de esta receta tiene un sabor deliciosamente rico y cremoso, con un toque de almendras que le da un sabor único. Es perfecta para acompañar con arroz o patatas, y seguro será un éxito en cualquier comida o cena.
Si buscas una receta que sea saludable y llena de sabor, esta también es una excelente opción. El pollo es una fuente de proteína magra y las almendras aportan grasas saludables. Además, es una receta sin gluten, por lo que es apta para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten.
Sin más preámbulos, los invito a seguir leyendo para descubrir paso a paso cómo preparar este exquisito pollo en salsa de almendras. Acompáñame en este viaje culinario y disfrutemos juntos de esta deliciosa receta.
¡Ah! Antes de comenzar, no te olvides de ver el siguiente vídeo donde se explica detalladamente cómo preparar esta receta:
Espero que esta receta te haya despertado el apetito y te haya motivado a probarla. Sin duda, es una receta que vale la pena preparar y disfrutar. ¡Nos vemos en la cocina!
Ingredientes
- Chorro de aceite de oliva
- 4 dientes de ajos pelados y cortados a la mitad
- 1 rebanada de pan
- Almendras crudas
- Pollo troceado
- 1 cebolla mediana cortada en juliana
- Medio vasito de agua
- Vasito de vino oloroso o vino blanco
- Caldo de pollo
- Hojas de laurel
- Media cucharadita de pimentón
- Pimienta y sal al gusto
Preparación: Pollo en Salsa de Almendras
- En una cacerola o sartén honda con aceite de oliva caliente, añade los ajos y dóralos a fuego medio. Retíralos y colócalos en un mortero.
- Agrega una rebanada de pan al mismo aceite y dora por ambos lados. Luego, colócala en el mortero junto con los ajos.
- Añade las almendras crudas al mismo aceite y dora durante 2-3 minutos hasta que adquieran un color dorado. Luego, sácalas y colócalas en el mortero junto con el pan y los ajos. Machaca todo hasta obtener una pasta.
- Dora el pollo troceado por todos lados en la misma sartén con un poco más de aceite. Retíralo y resérvalo en un plato.
- Añade la cebolla en juliana a la misma sartén y cocina hasta que esté transparente.
- Mientras se cocina la cebolla, mezcla bien el majado que tienes en el mortero y añade medio vasito de agua para diluirlo.
- Agrega el pollo cocido, el jugo que soltó en el plato, un vasito de vino oloroso o vino blanco, y deja evaporar el alcohol durante 3-4 minutos.
- Añade la mezcla del mortero, caldo de pollo hasta casi cubrir, hojas de laurel y media cucharadita de pimentón.
- Salpimienta al gusto y deja cocinar a fuego medio durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno y el caldo se haya reducido a la mitad.
- Ajusta la consistencia de la salsa al gusto. Si prefieres una salsa más líquida, retira antes del tiempo indicado.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Sartén honda
- Cacerola
- Mortero
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 450
- Grasas: 23g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharadita de harina al pollo antes de agregar los líquidos. También puedes añadir verduras como pimientos o champiñones para darle más sabor y textura al plato.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este pollo en salsa de almendras combina perfectamente con arroz blanco o patatas asadas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca y una copa de vino blanco o tinto ligero.
En conclusión, esta receta de pollo en salsa de almendras es un clásico de la cocina española. Con ingredientes simples y una preparación sencilla, obtendrás un plato delicioso y reconfortante. ¡Prueba esta receta y comparte tu experiencia!