Descubrí esta receta mientras investigaba sobre la gastronomía india y me cautivó la combinación de sabores y especias que se utilizan. El Rogan Josh se cocina a fuego lento para lograr una textura cremosa y un sabor muy sabroso. Al probarlo, podrás disfrutar de la mezcla de especias, como la canela, el cardamomo, el laurel y los clavos, que se combinan perfectamente con el jengibre, el ajo y el yogur natural.
Este plato tiene un toque picante suave gracias al chile de Cachemira, que además proporciona un color vibrante al guiso. También se utiliza una cantidad generosa de cebolla, que le da cuerpo y textura. A medida que se cocina, el aroma llenará tu cocina y despertará tu apetito.
Preparar el Rogan Josh lleva su tiempo, pero el resultado merece la pena. No te preocupes si no tienes todos los ingredientes a mano, la mayoría de ellos son fácilmente accesibles en tiendas de especias o supermercados. Además, esta receta es saludable y se puede adaptar a diferentes dietas.
Te animo a ver el siguiente video donde se muestra el paso a paso de esta deliciosa receta: [INSERTA EL CÓDIGO DEL VIDEO AQUÍ]
Te aseguro que el Rogan Josh te hará viajar a través de sus sabores exóticos y te transportará a la región de Cachemira. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- Cordero
- Especias enteras (canela en rama, cardamomo negro, cardamomo verde, laurel, clavos)
- Semillas de hinojo
- Jengibre en polvo
- Pasta de ajo y jengibre
- Aceite de mostaza (o aceite de oliva)
- Yogur natural
- Garam Masala
- Chile de Cachemira
- Colorante rojo
- Cebolla
- Caldo de carne
- Agua
- Sal
Preparación: Rogan Josh
- Tostar las semillas de hinojo en seco hasta que cambien de color y desprendan aroma.
- En un cuenco, batir el yogur natural y añadir el hinojo tostado, el jengibre en polvo y el chile de Cachemira.
- Sellar los trozos de cordero en una olla caliente con un poco de aceite.
- Retirar la carne y añadir más aceite en la misma olla. Agregar las especias enteras y las cebollas picadas.
- Pochear la cebolla y añadir la pasta de ajo y jengibre. Mezclar con la cebolla pochada.
- Agregar los trozos de carne sellada, caldo de carne, agua y sal. Cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos.
- Añadir la mezcla de yogur con especias y cocinar a fuego suave hasta que la salsa tenga densidad y la carne esté tierna.
- Añadir Garam Masala por encima y dejar reposar.
Detalles de la Receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y media
- Tiempo de cocción: aproximadamente 40-45 minutos
- Porciones: 4-6
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: cocina india
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena
Utensilios de Cocina Utilizados
- Olla
- Mortero
- Cuchara sopera
- Cuchillo
Información Nutricional (por ración)
- Calorías: aproximadamente 500
- Grasas: aproximadamente 20g
- Proteínas: aproximadamente 40g
- Hidratos de carbono: aproximadamente 30g
Consejos y Variaciones
Para darle un toque más picante, puedes aumentar la cantidad de chile de Cachemira o agregar chile en polvo. También puedes agregar más especias aromáticas como comino o cilantro según tu preferencia. Para una versión vegetariana, puedes sustituir la carne de cordero por tofu o verduras como patatas y zanahorias.
Sugerencias de Bebidas y Acompañamientos
El Rogan Josh es delicioso acompañado de arroz basmati o pan naan recién hecho. Puedes beber un refrescante lassi de mango para equilibrar el picante de la receta. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica india!
¡Te invitamos a probar esta receta de Rogan Josh y compartir tu experiencia culinaria! Es un plato tradicional de Cachemira que te transportará a la India con su sabor auténtico. ¡Buen provecho!