Esta receta tiene un origen histórico interesante, ya que se remonta a las antiguas tradiciones culinarias de nuestra familia. El redondo de ternera es un plato clásico que se suele servir en ocasiones especiales, como las fiestas navideñas. Su sabor es exquisito y su textura tierna, haciendo que cada bocado sea una verdadera delicia.
Preparar este redondo de ternera es muy fácil, aunque lleva algo de tiempo. Comenzamos cortando la carne en dos rollos y retirando toda la grasa. Luego preparamos un adobo con ajo, perejil y aceite de oliva, que vamos a utilizar para marinar la carne. Una vez adobada, agregamos pimienta negra molida y la dejamos reposar durante toda una noche.
Al día siguiente, preparamos el relleno con carne picada de ternera, ajo, cebolla y especias. Luego extendemos este relleno sobre los rollos de carne y los enrollamos cuidadosamente. Atamos los rollos con hilo de cocina para que la carne mantenga su forma mientras se cocina en el horno.
Para darle un toque especial, agregamos pimientos hechos a la plancha a la guarnición de cebolla y patatas. Luego colocamos el redondo de ternera sobre la guarnición y añadimos agua y vino blanco para que se cocine lentamente en el horno. Después de aproximadamente tres horas, nuestro redondo estará listo y la casa se llenará nuevamente con ese delicioso aroma navideño.
Esa es la receta que quiero compartir con ustedes hoy. Les invito a ver el siguiente video en el que se muestra el paso a paso de la preparación:
Espero que se animen a probar esta receta en sus hogares y que disfruten de un delicioso redondo de ternera en estas fiestas. ¡Feliz Navidad a todos y que el calor y la alegría de esta temporada estén presentes en cada uno de sus hogares! ¡A disfrutar de la comida y de la compañía de nuestros seres queridos!
Ingredientes
- 3 kilos de ternera
- 4-5 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil
- 50 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 1 cucharadita de perejil
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 50 ml de brandy
- 3 pimientos rojos asados a la plancha
- 1-2 cebollas cortadas en juliana
- 4 patatas cortadas en rodajas
- 250 ml de agua
- 250 ml de vino blanco
- 1 cucharada de maicena
Preparación: Redondo o Rollo de Ternera
- Cortar la ternera en dos trozos y abrirlos en forma de libro.
- Quitar la grasa de los trozos de carne.
- Preparar el adobo triturando los ajos, el perejil y el aceite de oliva.
- Pintar los trozos de carne con el adobo.
- Añadir pimienta negra molida al gusto.
- Enrollar los trozos de carne y bridarlos con hilo de cocina.
- Preparar el relleno dorando los ajos y añadiendo la carne picada, el perejil, el pimentón dulce, la sal y el brandy.
- Rellenar los rollos de ternera con la mezcla preparada y añadir pimientos asados.
- Enrollar los rollos y atarlos con más hilo de cocina.
- Colocar los rollos en una bandeja para horno junto con las cebollas, las patatas y los pimientos.
- Añadir sal y pimienta negra molida al gusto.
- Verter el agua y el vino blanco sobre los rollos.
- Hornear a 200 grados centígrados durante aproximadamente 3 horas, volteando los rollos cada hora.
- Cuando estén listos, retirar los rollos y las verduras y reservar la salsa.
- Colar la salsa y calentarla en una cacerola.
- Mezclar la maicena con agua y añadirla a la salsa para espesarla.
- Servir los rollos de ternera acompañados de las verduras y la salsa.
Tiempo de preparación: 3 horas
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: variará según el tamaño de los rollos
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: español
- Ocasión recomendada: Navidad
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Hilo de cocina
Información nutricional aproximada por ración
Consejos y variaciones
Se pueden añadir otros ingredientes al relleno como jamón serrano o queso. También se pueden variar las verduras utilizadas en la guarnición según preferencias personales.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se puede acompañar de vino tinto o blanco, según gustos personales. Se recomienda servir con una ensalada fresca como entrada.
En conclusión, el Redondo o Rollo de Ternera es una deliciosa opción para disfrutar en ocasiones especiales como Navidad. La combinación de sabores y texturas de la carne, el relleno y las verduras hace que este plato sea irresistible. Anímate a prepararlo y comparte tu experiencia con nosotros.