El pollo en pepitoria es un plato con origen histórico y cultural interesante. Se cree que proviene de la época medieval en España, cuando los árabes y judíos influyeron en la gastronomía del país. El nombre «pepitoria» se refiere a las semillas de ajonjolí o almendras que se utilizan en la preparación de la salsa. Esta receta ha perdurado a lo largo de los años y se ha convertido en un clásico de la cocina española.
El plato terminado tiene un aroma reconfortante y un sabor exquisito. El pollo se cocina lentamente en una salsa rica y cremosa, llena de sabores profundos gracias a las almendras tostadas, el vino blanco y las especias. El resultado es una combinación irresistible que seguramente deleitará a todos en la mesa.
Esta receta es relativamente sencilla de preparar, aunque requiere algo de tiempo. En aproximadamente una hora podrás disfrutar de este delicioso pollo en pepitoria. Además, es una opción económica y versátil, perfecta para servir en una cena familiar o para sorprender a tus invitados.
Para despertar tu curiosidad, te mencionaré algunos de los ingredientes especiales de esta receta. Las almendras tostadas le dan un toque crujiente y un sabor único. El azafrán, conocido como el «oro rojo», añade un color vibrante y un aroma precioso. Y por último, los huevos cocidos y cortados en rodajas, que se espolvorean sobre el plato final, aportan una presentación llamativa y un sabor adicional.
Sin más preámbulos, te invito a seguir leyendo y a experimentar con esta deliciosa receta de pollo en pepitoria. No dudes en ver el siguiente video donde encontrarás un paso a paso detallado de la preparación. ¡Te aseguro que no te arrepentirás de probar este plato tan lleno de sabor y tradición!
Ingredientes
- 100 gramos de almendras tostadas
- 8 contra muslos de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta molida negro
- Unas cuantas hebras de azafrán
- 30 gramos de aceite de oliva
- 25 gramos de agua
- 300 gramos de cebolla
- 100 gramos de vino blanco
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
Preparación: Pollo en pepitoria
- Trituramos las almendras en el vaso de la batidora durante 5 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol.
- En el mismo vaso, agregamos el aceite de oliva, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo. Trituramos durante 3 segundos a velocidad 5 y luego sofreímos durante 7 minutos a 120 grados de temperatura y velocidad 2.
- Incorporamos los contra muslos de pollo y sofreímos nuevamente durante 8 minutos a 120 grados de temperatura, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Añadimos el vino blanco, el agua, las hebras de azafrán, la sal, la pimienta molida negra, las hojas de laurel y las almendras trituradas reservadas. Programamos durante 8 minutos a temperatura barhom, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Envolvemos los huevos en papel film y los cocemos en el Varoma durante 14 minutos a temperatura barhom, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
- Pelamos los huevos con cuidado y los cortamos con un cortador de huevos especial. Los espolvoreamos sobre el pollo en pepitoria.
- Colocamos el pollo en una fuente y añadimos el caldo por encima. Espolvoreamos con el huevo cortado.
Tiempo de preparación, porciones y estilo culinario
- Tiempo de preparación: 1 hora.
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Porciones: 4.
- Nivel de dificultad: Fácil.
- Estilo culinario: Tradicional.
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión.
Utensilios de cocina utilizados
- Batidora de vaso
- Cortador de huevos
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 30g
- Proteínas: 40g
- Hidratos de carbono: 15g
Consejos y variaciones
Se puede agregar algún tipo de verdura, como zanahorias o guisantes, para enriquecer el plato.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se suele servir con arroz blanco como guarnición. También puede acompañarse de una ensalada fresca.
En conclusión, el pollo en pepitoria es un plato tradicional y delicioso que combina sabores y texturas únicas. Con esta receta fácil y rápida, podrás disfrutar de una comida casera y reconfortante. ¡Anímate a cocinarlo y comparte tu experiencia!