Quiero contarte cómo descubrí esta receta y cómo se convirtió en una de mis favoritas. Hace algún tiempo, durante un viaje a Madrid, tuve la oportunidad de probarla en uno de esos bares tradicionales. Quedé fascinado por la combinación de sabores y texturas de la oreja de cerdo crujiente, y desde entonces la he cocinado varias veces en casa.
Además, la oreja a la plancha tiene un origen cultural interesante. Es una receta típica de la gastronomía madrileña, y se ha mantenido como un clásico a lo largo de los años. Su preparación es bastante sencilla, pero requiere un poco de tiempo y paciencia para lograr que quede perfectamente crujiente por fuera y tierna por dentro.
Al probar este plato, podrás disfrutar de una combinación única de sabores. La oreja de cerdo a la plancha tiene un sabor intenso y su textura gelatinosa la hace una auténtica delicia para el paladar. Su aroma es irresistible, y al verla en el plato quedarás encantado con su aspecto jugoso y crujiente a la vez.
Esta receta de oreja a la plancha es relativamente fácil de preparar, aunque lleva su tiempo. Necesitarás algunas horas para la cocción de la oreja en una olla express, pero el resultado final valdrá la pena. Además, podrás aprovechar ese tiempo para preparar la salsa brava, que acompaña perfectamente a la oreja y le da un toque picante y delicioso.
Si te preocupa la salud o tienes alguna restricción alimentaria, te alegrará saber que esta receta es realmente económica y se adapta fácilmente a diferentes dietas. Además, con ingredientes como la oreja de cerdo, el ajo, la cebolla y el pimentón, estarás obteniendo beneficios nutricionales y sabores auténticos.
Ahora que te he despertado el interés por esta deliciosa receta, te invito a continuar leyendo para descubrir cómo prepararla paso a paso. Además, más abajo encontrarás un video de YouTube donde podrás ver la receta en detalle. ¡No te lo pierdas y anímate a probarla!
Ingredientes
- Oreja de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 clavos de olor
- 10 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
- 1 cucharadita de pimentón de la vera picante
- Aceite de oliva
- 200 ml de caldo de pollo
- Cayenas al gusto
- Perejil fresco picado
- Limón (para decorar)
Preparación: Oreja a la plancha
- Limpiar la oreja por dentro y por fuera y quemar los pelillos con un soplete de cocina, un mechero o la llama de la cocina de gas.
- Poner la oreja en una olla express junto con los ajos machacados, la cebolla con los clavos de olor, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, agua y sal.
- Cocinar a presión durante 15 minutos a partir de que salga el pitorro. Si se utiliza una olla convencional, cocinar durante unos 45 minutos aproximadamente.
- Despresurizar y pinchar la oreja con una puntilla para asegurarse de que esté tierna. Dejar enfriar un poco.
- Preparar el adobo en un mortero: machacar los ajos pelados con sal y orégano seco. Añadir el pimentón dulce y picante, un chorrito de aceite de oliva y un poco de caldo de la cocción (o agua) para aligerar el adobo.
- Cortar la oreja en tiras y luego trocear en trozos de aproximadamente 1,5 cm.
- Marinar la oreja en el adobo durante 24 horas en la nevera antes de cocinarla.
- Cocinar la oreja a la plancha en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que quede crujiente por fuera.
- Escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir con salsa brava, rodajas de limón y perejil fresco picado.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 24 horas
- Tiempo de cocción: 15 minutos en olla express / 45 minutos en olla convencional
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Tapas, reuniones informales
Utensilios de cocina utilizados
- Soplete de cocina o mechero
- Olla express o olla convencional
- Mortero
- Sartén
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 10 g
Consejos y variaciones
Puedes agregar más especias al adobo, como pimienta cayena, comino, o incluso salsa de soja para darle un toque diferente. Además, puedes ajustar la cantidad de pimentón dulce y picante según tu preferencia de sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de oreja a la plancha se suele acompañar con salsa brava, rodajas de limón y perejil fresco picado. Puedes servirla como tapa con unas patatas bravas y una cerveza fría.
No dudes en probar esta deliciosa receta de oreja a la plancha y sorprender a tus invitados con un clásico de la cocina madrileña. ¡Buen provecho!