Hace algunos años, tuve la oportunidad de visitar la hermosa ciudad de Zamora, conocida por su río Duero y su rica historia. Durante mi paseo por el casco antiguo, me encontré con un pequeño puesto llamado «El Moreno», que ofrecía una variedad de platos tradicionales de la zona. Fue allí donde probé por primera vez las patatas con patas y quedé completamente enamorado de su sabor y textura.
Estas patatas con patas tienen un origen histórico interesante, ya que forman parte de la tradición gastronómica de Castilla y León. Se utilizan ingredientes simples pero llenos de sabor, como cebolla, harina, pimentón, ajo, perejil y el toque especial de coñac. La combinación de estos sabores y la cocción lenta de la carne de ternera crean una salsa espesa y sabrosa que envuelve las patatas, dándoles un sabor irresistible.
El plato terminado tiene un aroma delicioso y reconfortante. Las patatas están tiernas y jugosas, impregnadas de la rica salsa que tiene un sabor ligeramente ahumado gracias al pimentón. La carne de ternera es suave y se deshace en la boca, agregando un toque de textura y sabor extra.
Esta receta es bastante fácil de preparar, aunque requiere algo de tiempo debido a la cocción lenta de la carne y las patatas. Además, es una opción económica y versátil, ya que puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias y necesidades dietéticas. Si buscas una receta reconfortante y satisfactoria, ¡las patatas con patas son una excelente opción!
Ahora que has leído sobre mi experiencia personal y la historia detrás de las patatas con patas, te invito a seguir leyendo para descubrir la receta completa y todos los pasos necesarios para preparar este plato delicioso. Recuerda que también puedes ver el siguiente video para que te sirva de guía visual:
No puedo esperar a que pruebes esta receta y experimentes tú mismo el sabor y la singularidad de las patatas con patas. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de tradición y delicioso sabor!
Ingredientes
- Patatas
- Aceite
- Cebolla
- Harina
- Pimentón
- Ajo
- Perejil
- Cominos
- Coñac
- Sal
- Laurel
- Caldo de cocer la pata
Preparación: Patatas con Patas
- Lavar la pata y chamuscarla.
- Lavar nuevamente y ponerla en una olla con cebolla, laurel y sal. Cocer hasta que esté tierna.
- En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla.
- Agregar el pimentón, la harina, los cominos machacados, el ajo y el perejil. Mezclar bien.
- Añadir el coñac y luego el caldo de cocer la pata.
- Agregar las patatas cacheadas.
- Cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
Tiempo y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Porciones: 4 personas.
- Nivel de dificultad: Fácil.
- Estilo culinario: Tradicional.
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cazuela
- Olla
Valor nutricional aproximado por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 20g
- Proteínas: 10g
- Hidratos de carbono: 30g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, se pueden añadir trozos de chorizo o jamón serrano a las patatas con patas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
El plato de las patatas con patas va muy bien con un vino tinto joven de la región de Castilla y León. Se puede acompañar con una ensalada verde fresca.
En conclusión, las patatas con patas es un plato tradicional de la gastronomía castellana que combina sabores intensos y texturas suaves. Es perfecto para disfrutarlo a orillas del río Duero, en un entorno romántico como el que nos ofrece Zamora. Anímate a probar esta deliciosa receta y comparte tu experiencia culinaria en este maravilloso lugar.