Cuando era niño, mi abuela solía hacer esta polvorosa en ocasiones especiales. Recuerdo el delicioso aroma que se esparcía por toda la casa mientras se cocinaba. Era un plato tan reconfortante y lleno de sabores tradicionales de Venezuela.
La polvorosa de pollo consiste en una masa rellena de un guiso de pollo, que tiene un sabor similar al de la hallaca, otro plato tradicional venezolano. La masa es suave y desmoronadiza, mientras que el guiso de pollo es jugoso, lleno de condimentos y especias.
Esta receta puede parecer complicada debido a la cantidad de ingredientes y pasos, pero te aseguro que vale la pena el esfuerzo. Además, esta receta es ideal si estás buscando opciones de platos venezolanos para disfrutar en casa.
Para prepararla, necesitarás ingredientes como pollo marinado, cebolla, ajo, alcaparras, aceitunas, pasas, papelón o chancaca, especias y salsa inglesa, entre otros. La masa se hace con harina de trigo, azúcar pulverizada, manteca vegetal y mantequilla fría.
El guiso de pollo se cocina en etapas, comenzando con dorar el pollo marinado en una olla caliente. Luego, se agregan los ingredientes del sofrito, como cebolla, ajo y alcaparras. Posteriormente, se añade el tomate, pimentón y ají dulce. Finalmente, se agrega el resto de los ingredientes del guiso y se cocina hasta que la mezcla se vuelva espesa y sabrosa.
Para la masa, se mezcla la harina con el azúcar pulverizada y las grasas frías, hasta obtener una textura similar a la plastilina. Luego, se enrolla y se coloca en un molde, utilizando una parte como base y la otra como tapa.
Una vez que el pastel está dorado y cocido, se puede desmoldar y disfrutar de esta deliciosa polvorosa de pollo. La masa es crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que el guiso de pollo se funde en la boca con cada bocado.
Te invito a seguir leyendo la receta completa y ver cómo se prepara en este video: (inserta aquí el video utilizando el código de incrustación proporcionado)
¡Anímate a probar esta receta y disfrutar de un auténtico sabor venezolano en tu propia casa! ¡Te aseguro que te encantará!
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1 muslo de pollo
- Cebolla
- Ajo
- Salsa inglesa
- Mantequilla o aceite
- Alcaparras
- Ají picante (opcional)
- Cebollín
- Tomate
- Pimentón
- Ají dulce (opcional)
- Papelón o chancaca
- Aceitunas
- Pasitas
- Laurel
- Paprika
- Pimienta
- Vino
- Salsa inglesa
- Harina de trigo
- Azúcar pulverizada
- Grasa vegetal
- Mantequilla
- Yemas de huevo
- Agua
Preparación: Polvorosa de pollo
- Calentar una olla y añadir pollo marinado (con cebolla licuada, ajo, salsa inglesa y mantequilla/aceite).
- Dorar el pollo sin revolver demasiado.
- En la misma olla, hacer un sofrito con ingredientes como ajo, cebolla, alcaparras y ají picante.
- Agregar tomate, pimentón y ají dulce (si se prefiere).
- Incorporar papelón, aceitunas, pasitas, laurel, paprika, pimienta, vino y salsa inglesa.
- Añadir nuevamente el pollo a la olla y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y el guiso espeso.
- Enfriar el guiso.
Tiempo y datos de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas
- Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora
- Porciones: 6-8
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Venezolano
- Ocasión recomendada: Especial
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Cuchillo
- Licuadora
- Sartén
- Fuente para horno
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir otros ingredientes al guiso de pollo, como aceitunas rellenas de pimiento, alcaparras o pimientos asados. También puedes agregar especias como comino, orégano o cilantro en polvo para realzar los sabores.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
La polvorosa de pollo es perfecta para acompañar con una ensalada fresca de vegetales o arroz blanco. Para beber, puedes disfrutarla con una bebida refrescante como limonada o refresco de frutas.
En conclusión, la polvorosa de pollo es un plato tradicionalmente venezolano que combina una masa crujiente y sabrosa con un delicioso guiso de pollo. Esta receta requiere tiempo y atención, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia!