Descubrí esta receta hace algún tiempo y desde entonces se ha convertido en una de mis favoritas. El lomo de cerdo marinado en yogur natural y leche, junto con las especias de tu elección, se vuelve extra tierno y jugoso. El proceso de marinado es fundamental, por eso es importante asegurarse de cubrir completamente la carne y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas. La carne también debe atarse para mantener su forma durante la cocción.
Al sellar la carne en una cazuela con aceite de oliva, logramos una costra dorada que le da un aspecto muy apetitoso al plato. Luego, agregamos cebolla y ajo, que van a dar sabor y suavidad a la salsa. Es importante cocinar la cebolla hasta que esté dorada, ya que esto le dará color y sabor a la salsa.
Después de sellar la carne y agregar la cebolla, regamos el lomo con vino y un poco de agua. Cocinamos a fuego fuerte durante 4 minutos para evaporar el alcohol, luego bajamos el fuego y cocinamos durante aproximadamente 1 minuto por cada 100 g de carne. Es fundamental no excederse en la cocción para evitar que la carne quede seca.
Mientras la carne reposa, trituramos la salsa para obtener una textura fina y luego la dejamos reducir durante unos 10 a 15 minutos, hasta que alcance la consistencia deseada. Podemos agregar patatas cocidas en conserva como guarnición, que absorberán el delicioso sabor de la salsa.
El resultado final es un lomo de cerdo tierno y jugoso, acompañado de una salsa espectacular. Las rodajas de lomo, perfectamente cortadas, se deslizan suavemente y presentan un color rosado en su centro, indicando que están en su punto de cocción.
Esta receta es relativamente fácil de preparar, pero requiere un poco de tiempo para el marinado y la cocción adecuada. Sin embargo, te aseguro que valdrá la pena cuando pruebes el resultado final.
Ahora te invito a ver este video donde se explica paso a paso la receta del tierno y jugoso lomo de cerdo en salsa. Simplemente haz clic en el siguiente enlace:
Espero que disfrutes de esta receta y te animes a probarla en casa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- Yogur natural
- Leche
- Pimienta
- Tomillo
- Ajo en polvo
- Cebollas
- Ajos
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Vino
- Agua
- Patatas cocidas en conserva
Preparación: lomo de cerdo en salsa sin horno y en olla express
- Marinado: mezcla yogur natural, leche, pimienta, tomillo y ajo en polvo. Cubre el lomo de cerdo con esta mezcla y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Salar la carne: retira el exceso de marinado y sala la carne por ambos lados. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Preparar los ingredientes: corta las cebollas en aros y tiras.
- Sellar la carne: en una cazuela con aceite de oliva, sella la carne por ambos lados durante 1 minuto cada lado.
- Preparar la salsa: añade las cebollas, ajos y sal a la cazuela. Sofríe a fuego medio durante 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Agrega laurel, vino y agua hasta cubrir un tercio del grosor del lomo. Cocina a fuego fuerte durante 4 minutos.
- Cocinar a temperatura baja: tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 1 minuto por cada 100 g de carne (en este caso, 12 minutos). Apaga el fuego y espera a que la válvula baje por completo.
- Reducir la salsa: retira el lomo y reserva. Tritura la salsa y pon a fuego medio-alto durante 10-15 minutos o hasta que tome la consistencia deseada.
- Cortar el lomo: corta el hilo que sostiene el lomo y córtalo en rodajas gruesas.
Tiempo de preparación y detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 2 horas
- Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
- Porciones: depende del tamaño del lomo
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: cocina tradicional
- Ocasión recomendada: comida familiar o para invitados
Utensilios utilizados
- Cazuela
- Cuchillo
- Papel de cocina
Información nutricional
- Calorías: aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones
Agrega otras especias o ingredientes a la salsa para darle más sabor. Prueba con hierbas como romero o comino, o añade champiñones o pimientos a la cebolla.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este lomo de cerdo en salsa se puede servir con patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca. Combínalo con un vino tinto suave o una cerveza dorada.
Prueba esta deliciosa receta de lomo de cerdo en salsa, donde la carne queda tierna y jugosa. Sigue los pasos detallados y disfruta de una comida deliciosa. ¡Comparte tu experiencia con nosotros!