Descubrí esta receta hace algunos años, cuando tuve la oportunidad de probarla en un restaurante con una larga tradición en platos caseros. Desde el primer bocado, quedé cautivado por los sabores profundos y reconfortantes que ofrece este plato. La carne de ternera se desprende tiernamente del hueso, y la salsa de vino tinto realza cada bocado.
El rabo de toro al vino tinto tiene un origen cultural muy interesante, ya que es una receta que se ha transmitido de generación en generación en muchas familias españolas. Además, su preparación requiere tiempo y paciencia, ya que la carne necesita cocinarse lentamente para que alcance su máxima ternura y sabor.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. Aunque la preparación lleva varias horas, te aseguro que el resultado final te dejará sin aliento. Es una receta relativamente fácil de hacer, solo necesitas algunos ingredientes básicos como cebolla, zanahorias, ajo, vino tinto y caldo de carne o pollo.
Una vez que el rabo de toro esté cocido y la carne se despegue fácilmente del hueso, puedes desmenuzarla y volver a cocinarla en su propio caldo durante una hora más para intensificar los sabores. Si lo prefieres, también puedes servirlo entero. Acompáñalo con unas deliciosas patatas baby cocidas en el vapor que desprende la cocción.
¡Y ahora la mejor parte! Una vez que termines de disfrutar el rabo de toro al vino tinto, puedes aprovechar los restos de carne para adornar otros platos maravillosos, como unas deliciosas croquetas.
Te recomiendo ampliamente que pruebes esta receta al menos una vez en la vida. El rabo de toro al vino tinto es un plato reconfortante, sabroso y que te dejará con ganas de repetir. Te invito a seguir leyendo para descubrir cómo prepararlo y disfrutarlo. ¡No te pierdas esta maravillosa receta!
¡Ahora, sin más preámbulos, te presento el video de la receta!
Video de la receta
Ingredientes
- Rabo de toro
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne o pollo
- Una pastilla de caldo de carne (opcional)
- 50 gramos de mantequilla
- 1 onza de chocolate (opcional)
- Patatas baby (opcional)
Preparación: Rabo de toro al vino tinto
- Salpimenta el rabo de toro por ambas caras.
- Calienta aceite de oliva virgen extra en una olla o en el vaso de un robot de cocina.
- Dora el rabo de toro por todos los lados.
- Pela y pica las cebollas, zanahorias y ajos.
- Retira la carne y añade una cucharadita más de aceite en la misma olla.
- Agrega las verduras y sofríe ligeramente.
- Vuelve a añadir el rabo de toro junto con los jugos que ha soltado.
- Agrega el vino tinto y el caldo de carne o pollo.
- Sala ligeramente y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir.
- Una vez que rompa a hervir, retira la espuma y reduce el fuego a bajo.
- Cocina a fuego bajo durante 3-4 horas en olla normal, 1 hora en olla express o 3 horas a 95 grados en un robot de cocina.
- Pasado el tiempo, retira el rabo de toro y desmenuza la carne.
- Vuelve a colocar la carne desmigada en el caldo y cocina por 1 hora más a fuego bajo o 20 minutos en olla express.
- Rectifica de sal si es necesario.
- Añade una onza de chocolate y las patatas (previamente cocidas en agua o en el vapor del robot de cocina) y cocina durante 30 minutos más.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 4-5 horas
- Tiempo de cocción: 3-4 horas en olla normal, 1 hora en olla express, 3 horas a 95 grados en robot de cocina
- Porciones: para varias personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Una cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Olla o robot de cocina
- Cuchara de madera
Información nutricional
- Calorías: aproximadamente 300 kcal por ración
- Grasas: aproximadamente 15g por ración
- Proteínas: aproximadamente 30g por ración
- Hidratos de carbono: aproximadamente 10g por ración
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero durante la cocción.
También puedes añadir otros ingredientes como champiñones o setas para enriquecer el guiso.
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o maicena al caldo mientras lo reduces.
Bebidas y acompañamientos recomendados
Este plato tradicional combina muy bien con una copa de vino tinto de calidad o una cerveza intensa.
Como acompañamiento, puedes servirlo con puré de patatas, arroz blanco o unas patatas asadas.
En conclusión, el rabo de toro al vino tinto es una receta tradicional que requiere tiempo de cocción lenta, pero el resultado vale la pena. Con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un guiso delicioso y reconfortante. Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros.