Hace unos años, tuve la suerte de asistir a una barbacoa en la que alguien preparó este corte de carne poco conocido. Quedé sorprendido por su sabor jugoso y su textura tierna. Desde ese momento, me propuse aprender a cocinarlo yo mismo.
El rabillo de cadera, también conocido como rabillo de crocker, es una pieza triangular alargada que se encuentra cerca de la cadera del animal. Es un corte magro y muy poco graso. Para prepararlo, simplemente lo embadurnamos con un poco de aceite y pimienta antes de colocarlo en la parrilla.
El plato terminado tiene un sabor ahumado y jugoso que deleitará tus papilas gustativas. Además, este corte de carne se cocina rápidamente, por lo que es perfecto si estás buscando una receta fácil y rápida para impresionar a tus invitados. En aproximadamente 12-14 minutos en total, tendrás un delicioso rabillo de cadera listo para disfrutar.
Ahora, te invito a que sigas leyendo y descubras cómo preparar esta deliciosa receta de rabillo de cadera a la parrilla. ¡Te garantizo que no te arrepentirás de probarla!
¡Y ahora, sin más preámbulos, aquí tienes el video donde podrás ver el paso a paso de esta receta!
Ingredientes
- Rabillo de cadera de ternera gallega
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Romero
- Patatas
- Sal ahumada
- Col
- Zanahorias
- Mayonesa
- Mostaza
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
Preparación: Rabillo de cadera a la parrilla
- Embadurnar el rabillo de cadera con un poco de aceite y pimienta.
- Calentar la parrilla.
- Colocar el rabillo de cadera en la parrilla y añadir una ramita de romero para dar sabor.
- Voltear la carne para dorar el otro lado.
- Añadir sal ahumada al lado ya dorado y dejar reposar.
- Cortar la carne en contra de las fibras para obtener los trozos más jugosos.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 12-14 minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Parrillada
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena informal
Utensilios utilizados
- Parrilla
- Microondas
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 18g
- Proteínas: 55g
- Hidratos de carbono: 10g
Consejos y variaciones
Para darle un toque ahumado extra, puedes utilizar sal ahumada en la preparación de la carne. También puedes experimentar con diferentes hierbas o especias según tu preferencia.
Sugerencias de acompañamiento
Para acompañar este rabillo de cadera a la parrilla, unas patatas asadas y una ensalada de col son opciones clásicas y deliciosas. Puedes servirlo con una salsa de tu elección, como una salsa de chimichurri o una salsa barbacoa.
Conclusión:
Disfruta de esta deliciosa receta de rabillo de cadera a la parrilla, que te ofrece un corte de carne magro y jugoso. El sabor ahumado y la ternura de la carne, combinados con las guarniciones, harán de esta parrillada una experiencia gastronómica única. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia!