Este potaje tiene un origen cultural interesante, ya que es una receta tradicional en muchas regiones del mundo. Además, su combinación de ingredientes crea un plato reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
El potaje de garbanzos con col de hoja tiene un sabor abundante y satisfactorio. El aroma a hierbas y especias cuando se cocina es irresistible. La col se vuelve tierna y se mezcla perfectamente con los garbanzos, creando una textura suave y agradable al paladar. Esta receta es relativamente fácil de preparar, aunque requiere tiempo de cocción para que los sabores se mezclen a la perfección.
Además de ser delicioso, este potaje es una opción económica y nutritiva. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que la col aporta vitaminas y minerales esenciales. Si estás siguiendo una dieta vegana o sin gluten, esta receta es apta para ti.
Para despertar tu curiosidad, te contaré que la picada de ajo y perejil le da un toque especial a este potaje, realzando aún más sus sabores. También puedes ajustar la cantidad de caldo según tus preferencias: más caldoso o más espeso.
Ahora que te he contado todos los detalles, te invito a seguir leyendo y disfrutar de esta deliciosa receta de potaje de garbanzos con col de hoja. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
¡Descubre cómo prepararlo en este video!
Ingredientes
- Garbanzos
- Cebolla
- Ajo
- Puerro
- Zanahoria
- Laurel
- Perejil
- Pimentón
- Col de hoja o repollo
- Sal
- Aceite
Preparación: Potaje de garbanzos con col de hoja
- Poner los garbanzos en remojo con agua caliente y bicarbonato durante toda la noche. Luego, lavarlos y escurrirlos.
- En una olla, agregar agua, puerro, zanahoria, cebolla, ajo y laurel. Cocinar a fuego bajo para que los garbanzos se cuezan más fácilmente y queden tiernos.
- Agregar los garbanzos a la olla utilizando una red para que se mantengan juntos. Tapar la olla y cocinar durante 30 minutos a fuego mínimo.
- Machacar en un mortero el ajo, perejil y sal.
- Cocer la col en una cazuela con agua, sal y aceite hasta que esté blanda. Escurrir y reservar.
- En una sartén con aceite, dorar los ajos y retirarlos. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté dorada.
- Añadir pimentón dulce y la col cocida a la sartén. Refreír todo junto.
- Retirar las verduras de la olla de garbanzos y batirlas con un poco de caldo para formar una crema. Reservar.
- En una cazuela, colocar los garbanzos cocidos y cubrirlos con agua. Añadir las verduras refritas y la crema de verduras batidas. Agregar la picada de ajo y perejil. Sal al gusto.
- Cocinar a fuego suave hasta que hierva todo junto.
- Probar y ajustar la sal si es necesario.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 12 horas (remojo de los garbanzos) + 30 minutos (cocción de los garbanzos)
- Tiempo de cocción: 30 minutos (garbanzos) + tiempo adicional para cocer la col y preparar las verduras refritas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena caliente
Utensilios de cocina
- Olla
- Cazuela
- Mortero
- Sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 8g
- Proteínas: 15g
- Hidratos de carbono: 55g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir chorizo o jamón a la receta. También puedes utilizar otros tipos de especias y hierbas según tu preferencia.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este potaje de garbanzos con col de hoja combina muy bien con pan recién horneado y una ensalada fresca. Para acompañar, puedes servir vino tinto o una bebida refrescante como limonada.
En conclusión, este potaje de garbanzos con col de hoja es una receta tradicional y reconfortante que combina sabores y nutrientes de manera perfecta. Te invito a probarla y compartir tu experiencia conmigo. ¡Buen provecho!