Hace algunos años, en una cena de Navidad con mi familia, probé por primera vez el pollo trufado. Fue amor a primera mordida. No puedo expresar lo delicioso que estaba: su sabor, su aroma, simplemente era una experiencia culinaria increíble.
El pollo trufado es un plato con un origen cultural e histórico interesante. La trufa, ese ingrediente estrella que le da un sabor único al plato, ha sido considerada un manjar desde la antigüedad. En muchas culturas, se le atribuyen propiedades afrodisíacas y se ha asociado con la gastronomía de lujo.
Preparar el pollo trufado puede llevar un poco de tiempo y esfuerzo, pero te aseguro que vale la pena. La carne de cerdo picada, las especias, el coñac y el jerez se combinan perfectamente para crear una farsa deliciosa. Además, la trufa laminada y su líquido aportan ese toque de saborcito y aroma tan especial.
Una vez tienes la farsa lista, el siguiente paso es rellenar el pollo. Puedes deshuesarlo en la carnicería para ahorrar tiempo, aunque puede ser un poco laborioso si lo haces en casa. Una vez relleno, puedes cerrarlo y darle forma con una venda de unos diez metros de largo. Esto le dará la apariencia de un pollo momificado, pero no te preocupes, después de cocinarlo y cortarlo, se verá realmente delicioso.
El pollo trufado se cocina en una cazuela con agua y las carcasas del pollo durante aproximadamente tres horas. Después, se retira y se deja enfriar durante al menos 24 horas para que los sabores se concentren.
En conclusión, este pollo trufado es una receta deliciosa que te transportará a un banquete navideño lleno de sabores exquisitos. Si estás buscando un plato para impresionar a tus invitados o simplemente quieres disfrutar de un festín culinario, esta receta es perfecta para ti. ¡No pierdas la oportunidad de probarla y comenzarás una nueva tradición culinaria en tu familia!
Ahora, te invito a ver el siguiente video en el que se muestra paso a paso cómo preparar este delicioso plato:
Ingredientes
- 1 kilo de carne picada de cerdo
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta blanca
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 50 ml de coñac
- 50 ml de jerez
- 4-5 cucharadas soperas de pan rallado
- Trufas laminadas y líquido de las trufas
- Jamón serrano picado en trocitos
Preparación: Pollo Trufado
- En un bol, mezcla la carne picada de cerdo con los huevos, sal, pimienta blanca, pimienta negra y nuez moscada. Amasa bien.
- Agrega el coñac, el jerez y el pan rallado. Mezcla nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.
- Añade las trufas laminadas y su líquido a la mezcla. Corta las trufas en láminas finitas.
- Rellena el pollo con la farsa preparada, asegurándote de que llegue a todas las esquinas.
- Si lo deseas, puedes agregar el jamón serrano picado a la mezcla de relleno. También puedes rellenarlo después de introducir la farsa.
- Cierra los agujeros del pollo con una aguja e hilo.
- Envuelve el pollo en venda de gasa, dándole forma mientras lo enrollas.
- Cocina el pollo en una cazuela con agua y las carcasas del pollo durante aproximadamente 3 horas.
- Después de cocinarlo, deja reposar el pollo durante 24 horas.
- Corta en porciones y sirve.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 3 horas
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: Para varias porciones
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Clásico
- Ocasión recomendada: Navidad
Utensilios de cocina utilizados
- Cazuela
- Aguja e hilo
- Venda de gasa
Información nutricional
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones
Puedes agregar frutos secos, orejones o ciruelas pasas al relleno del pollo. También puedes ajustar las proporciones de los ingredientes según tu gusto.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña el pollo trufado con una guarnición de patatas asadas y una ensalada fresca. Puedes maridarlo con un vino tinto joven o un cava.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de pollo trufado, perfecta para las festividades navideñas! Disfruta de su sabor único y comparte tu experiencia culinaria con tus seres queridos.