El pollo al achiote es un plato tradicional con un origen histórico interesante. El achiote, también conocido como annatto, es un colorante y saborizante natural utilizado en muchas culturas latinoamericanas. Además de darle un hermoso color rojizo al pollo, también le aporta un sabor único y especiado.
El resultado es un pollo jugoso y suave, aromatizado con especias, envuelto en papel de aluminio y cocinado al vapor. El aroma que se desprende al abrir los paquetitos es simplemente irresistible. No podrás resistirte a su sabor y textura tierna.
Esta receta es bastante fácil de preparar, aunque lleva un poco de tiempo marinando para que el pollo absorba todos los sabores del adobo de achiote. Puedes usar muslos de pollo con piel, ya que esto ayudará a mantener la carne jugosa y protegida durante la cocción al vapor.
Además, esta receta es saludable, ya que se cocina al vapor sin necesidad de agregar aceite ni grasa adicional. Incluso puedes acompañar este delicioso pollo con arroz blanco mexicano, siguiendo mi receta que encontrarás en el video adjunto.
Te invito a seguir leyendo para descubrir todos los pasos para preparar este exquisito pollo al achiote cocinado al vapor. ¡No te lo pierdas!
Ahora, sin más preámbulos, te presento el video de YouTube donde podrás ver el paso a paso de esta receta:
¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Anímate a probarla y déjame saber qué te parece en los comentarios. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Pollo (muslos o piernitas)
- Sal
- Naranja agria (naranja dulce y jugo de limón)
- Achiote en polvo
- Cebolla
- Pimienta negra
- Comino
- Orégano
- Calabacita
- Papa
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Ramitas de cilantro
Preparación: Pollo lacio y jugoso
- Prepara la naranja agria mezclando partes iguales de jugo de naranja dulce y limón.
- Mezcla el achiote en polvo con cebolla picada, pimienta negra, comino, orégano y sal en un molcajete o licuadora.
- Agrega jugo de naranja agria a la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Mariña los muslos de pollo con el adobo de achiote y refrigerar por al menos dos horas.
- Corta las verduras en bastones y sazona con sal y pimienta.
- Coloca un muslo de pollo en una hoja de papel aluminio y agrega las verduras y un poco más de adobo.
- Envuelve el pollo con el papel aluminio y cierra bien los extremos.
- Cocina al vapor en una vaporera con agua hirviendo durante 1 hora y 20 minutos.
- Sirve el pollo lacio y jugoso con las verduras al lado y acompañado de arroz blanco mexicano.
Información adicional
- Tiempo de preparación: Aproximadamente 2 horas (marinado incluido)
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
- Porciones: 6-7 muslos de pollo
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Cualquier ocasión
Utensilios de cocina utilizados
- Molcajete
- Vaporera
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 300
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 15 g
Consejos y variaciones
Puedes añadir otras verduras de tu preferencia, como chayote o ejotes. También puedes incorporar especias extras para dar más sabor al adobo. Si no tienes vaporera, puedes cocinar los paquetitos de pollo al horno a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este pollo lacio y jugoso combina muy bien con una refrescante agua de horchata o una cerveza fría. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca de pepino y tomate.
¡Anímate a preparar este delicioso pollo lacio y jugoso, y comparte tu experiencia con nosotros!