El pollo en pepitoria tiene un sabor suculento y una textura jugosa. La combinación de sabores de la salsa, con el vino blanco, las almendras y el azafrán, crean una explosión de sabores en cada bocado. Es una receta fácil de hacer, aunque requiere un poco más de tiempo para prepararla, ya que el pollo necesita dorarse y luego cocer lentamente en la salsa durante 25 minutos.
Esta receta tiene un origen histórico interesante, ya que se remonta a la época medieval en España, donde los pepitorias eran platos elaborados con trozos de ave y una salsa a base de almendras y azafrán. Además, esta receta es apta para todo tipo de dietas, ya que no contiene gluten ni ingredientes de origen animal.
Para preparar esta receta necesitarás pollo, perejil fresco, harina de trigo, cebolla, ajo, vino blanco, caldo de pollo, hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, almendras crudas, hebras de azafrán, pan y huevo duro.
Te invito a ver el video a continuación para que veas el paso a paso de la receta:
¡Anímate a probar esta receta y déjate cautivar por su delicioso sabor!
Ingredientes
- Pollo
- Perejil fresco
- Harina de trigo común
- Cebolla
- Dientes de ajo
- Vino blanco
- Caldo de pollo o agua
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Almendra cruda
- Hebras de azafrán
- Rebanadas de pan
- Huevos cocidos
Preparación: Pollo en Pepitoria
- Dora las almendras y las rebanadas de pan en una cazuela con un poco de aceite.
- Tuesta las hebras de azafrán.
- Cubre el pollo con harina, sal y pimienta.
- Fríe el pollo hasta que esté dorado por todas sus caras.
- Añade los ajos y la cebolla picados y dóralos ligeramente.
- Añade el laurel, el vino y el caldo de pollo.
- Cocina durante 25 minutos tapado.
- Prepara la picada con las almendras, el azafrán, el pan, los huevos y el perejil.
- Añade la picada al guiso y cocina durante 5-7 minutos más.
- Retira la hoja de laurel y añade los huevos y el perejil picados.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 6
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Cazuela amplia
- Mortero o maquina picadora
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 400
- Grasas: 20g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 25g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino Pedro Ximénez al guiso. También puedes sustituir las almendras por avellanas o nueces, y agregar pasas o piñones.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este delicioso pollo en pepitoria con un buen vino blanco seco o un jerez. Puedes servirlo con arroz blanco o patatas asadas.
En conclusión, el pollo en pepitoria es un platillo tradicional que siempre resulta delicioso. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción perfecta para una comida especial. No dudes en probar esta receta y compartir tu experiencia con nosotros.