El pollo en pepitoria tiene un sabor reconfortante, con un aroma que te hace sentir como si estuvieras en un pueblo español. Es un guiso que se acompaña a la perfección con una barra de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Preparar esta receta no es complicado y no requiere muchos ingredientes. Solo necesitarás cortar el pollo en trozos y freírlo en aceite de oliva virgen extra junto con ajo para darle aún más sabor. Luego, sofritarás cebolla, agregarás una copa de jerez seco (o vino blanco), caldo de pollo, laurel, perejil y hebras de azafrán para darle ese toque especial.
Una vez cocido, puedes hacer una picada con ajo frito, almendras y una yema de huevo cocida, que agregarás a la salsa para darle más espesor y sabor. Recomiendo reducir la salsa hasta que quede ligeramente espesa y, si lo prefieres, puedes triturarla para obtener una textura más homogénea.
El pollo en pepitoria es perfecto para disfrutar al día siguiente, ya que los sabores se intensifican y se mezclan aún mejor. Simplemente, caliéntalo a fuego medio y estarás listo para deleitarte con este plato lleno de tradición y sabor.
Te invito a ver el video a continuación para que sigas paso a paso la preparación de esta receta:
¡Anímate a probar esta receta y descubre por qué el pollo en pepitoria es todo un clásico de la cocina española!
Ingredientes
- Pollo troceado
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Cebolla
- Sal
- Vino jerez seco
- Caldo de pollo
- Laurel
- Perejil
- Azafrán
- Almendras fileteadas
- Yema de huevo cocida
Preparación: Pollo en Pepitoria
- Cortar el pollo en trozos.
- En una cacerola, calentar el aceite de oliva y freír el ajo para aromatizar el aceite.
- Añadir el pollo y freírlo hasta que esté dorado por todas partes.
- Retirar el pollo y reservarlo en un plato.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla con una pizca de sal.
- Una vez sofrito, agregar el pollo de nuevo a la cacerola.
- Agregar el vino jerez seco y dejar que se reduzca durante 10 minutos.
- Añadir caldo de pollo hasta cubrir el pollo y agregar hojas de laurel y perejil picado.
- Añadir azafrán y dejar cocer durante 15 minutos.
- En un mortero, machacar el ajo frito junto con las almendras fileteadas y una yema de huevo cocida. Agregar un poco de caldo para formar una pasta.
- Agregar la picada al guiso y cocinar durante 5 minutos más.
- Retirar el pollo y el laurel.
- Opcionalmente, triturar la salsa para que quede más homogénea.
- Volver a añadir los trozos de pollo a la cacerola y reservar hasta el momento de servir.
Datos adicionales de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos
- Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: fácil
- Estilo culinario: español
- Ocasión recomendada: cualquier ocasión
Utensilios utilizados en la receta
- Cacerola
- Mortero
Información nutricional por ración
- Calorías: alrededor de 350
- Grasas: alrededor de 20g
- Proteínas: alrededor de 30g
- Hidratos de carbono: alrededor de 10g
Consejos y variaciones
Para darle un toque más tradicional, puedes añadir un poco de azafrán a la picada. También puedes añadir unas gambas o champiñones al guiso para darle más sabor. Si no tienes jerez seco, puedes utilizar vino blanco como alternativa.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato tradicional español combina muy bien con un vino blanco seco. Puedes acompañarlo con arroz blanco o patatas cocidas. Para los amantes del pan, no puede faltar una buena barra de pan para mojar en la salsa. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
En conclusión, el pollo en pepitoria es un plato clásico de la cocina española que se ha transmitido de generación en generación. Su sabor tradicional y la combinación de ingredientes lo hacen irresistible. Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros.