Hace algún tiempo, descubrí esta receta mientras investigaba sobre distintos métodos de cocción y sazonado de carnes. El cilindro es un ahumador peruano en forma vertical que le da un sabor increíble al pollo.
La marinada de este pollo es realmente sabrosa y llena de especias. Se utiliza cerveza, orégano fresco y seco, salsa de soya, sal gruesa, pimienta negra y vino tinto. También se agrega ajo para realzar el sabor. Lo mejor de todo es que se puede marinar durante la noche o incluso 12 horas antes de cocinarlo, lo que intensifica aún más su sabor.
El cilindro no solo le da un sabor único al pollo, sino que también permite colgar la carne para que se cocine de manera uniforme. Por su diseño vertical, el cilindro cuenta con dos compuertas para regular la ventilación y una chimenea para controlar la temperatura.
Una vez que el pollo ha sido marinado y colgado en el cilindro, se enciende el carbón y se precalienta el ahumador. Se coloca una taza de aluminio con el marinado y agua en la parrilla inferior para añadir humedad durante la cocción.
Mientras el pollo se cocina, podemos aprovechar el tiempo para preparar unas deliciosas papas fritas cortadas en rectángulos.
Después de aproximadamente dos horas y media, el pollo estará listo. El resultado es un pollo jugoso y sabroso, con un sabor ahumado que no podrás resistir.
Puedes encontrar el paso a paso de esta receta en el siguiente video:
Si estás buscando una forma diferente y deliciosa de cocinar pollo, te recomiendo probar esta receta en el cilindro. No te arrepentirás. ¡Atrévete a experimentar en la cocina y disfruta de esta increíble receta!
Ingredientes
- Pollo
- Grecasilla o salsas de soya
- Orégano fresco
- Orégano seco
- Cerveza
- Sal gruesa o sal fina
- Pimienta negra en grano o molida
- Ajo
Preparación: Pollo al Cilindro
- Marinar el pollo la noche anterior o durante 12 horas antes de cocinarlo para intensificar el sabor. Colocarlo en un bowl o fuente.
- Añadir todos los ingredientes al pollo: la cerveza, el orégano fresco y seco, la salsa de soya, la sal gruesa, la pimienta negra y el ajo. Mezclar bien.
- Guardar el pollo en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Prender el carbón y precalentar el cilindro, dejando las compuertas abiertas para que la temperatura suba.
- Colocar ganchos entre los huesos del pollo para colgarlo en el cilindro.
- Guardar el marinado en una taza de aluminio y colocarla en la parte de abajo del cilindro para que proporcione humedad.
- Colocar las rejillas en el cilindro y colgar el pollo.
- Tapar el cilindro y regular las compuertas para mantener una buena temperatura.
- Dejar cocinar el pollo durante aproximadamente 2 horas y media.
- Mientras tanto, preparar unas papas fritas cortando las papas en rectángulos y friéndolas en aceite caliente.
- Transcurrido el tiempo de cocción, sacar el pollo del cilindro y estará listo para disfrutar.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 12 horas (marinado) + 2 horas y media (cocción)
- Tiempo de cocción: 2 horas y media
- Porciones: 4-6 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Peruano
- Ocasión recomendada: Parrillada
Utensilios de cocina utilizados
- Cilindro ahumador peruano
- Ganchos para colgar el pollo
Información nutricional
- Calorías: 400 kcal
- Grasas: 20 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 30 g
Consejos y variaciones para la receta
Algunas variaciones que puedes hacer a esta receta incluyen agregarle más especias como ají panca o pimentón ahumado para darle un toque picante o ahumado. También puedes experimentar con diferentes tipos de cerveza para obtener distintos sabores.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar este delicioso pollo al cilindro, te sugerimos servirlo con papas fritas caseras, ensalada de lechuga y tomate, y una cerveza bien fría.
¡Te invitamos a probar esta receta y compartir tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de un sabor único y delicioso con este pollo al cilindro!