Descubrí esta receta hace algún tiempo mientras investigaba platos tradicionales de diferentes culturas. Me fascinó aprender sobre la técnica de cocinar una pierna de cerdo con su piel intacta para lograr ese crujido perfecto.
El aroma que se desprende del horno mientras se cocina la pierna es simplemente irresistible. La combinación de especias, como el comino, la nuez moscada y el achiote en aceite, le da a la carne un sabor exquisito. Además, la pierna se marina durante varias horas, lo que permite que los sabores se impregnen profundamente en la carne.
Este plato es una excelente opción para una ocasión especial o para disfrutar en familia. La preparación puede llevar su tiempo, ya que requiere marinar la pierna durante al menos un día, pero el resultado final vale la pena.
Si desean ver el proceso paso a paso, aquí les dejo un video que muestra cómo preparar esta deliciosa pierna de cerdo horneada:
¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo lo hice al descubrirla! No se olviden de suscribirse para recibir más recetas y consejos culinarios. ¡Buon appetito!
Ingredientes
- Una pierna de cerdo de aproximadamente 7 kg
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada y media de comino molido
- Pimienta molida al gusto
- 1/3 de cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas y media de ajo picado
- 2 cucharadas de achiote en aceite
- 1/2 taza de zumo de naranja
- 1 taza de zumo de naranja adicional
- 1 lata de cerveza de 350 ml
Preparación: Pierna de cerdo horneada con piel crujiente
- Prepara el condimento mezclando en un bol la sal, el comino, la pimienta, la nuez moscada, la canela en polvo, el ajo picado, el achiote en aceite y el zumo de naranja. Mezcla todo muy bien.
- Voltea la pierna de cerdo y haz incisiones profundas por toda la piel.
- Aplica el condimento en las incisiones, asegurándote de que llegue hasta el hueso.
- Voltea nuevamente la pierna y aplica el resto del condimento sobre la piel.
- Cubre la pierna con papel film y deja marinar en el refrigerador durante un día.
- Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
- Agrega 1 taza de zumo de naranja y una lata de cerveza en el fondo del recipiente donde hornearás la pierna.
- Unta sal solo en la piel y cubre la pierna con papel aluminio.
- Hornea a 220 grados centígrados durante 30 minutos. Luego, reduce la temperatura a 180 grados centígrados y continúa horneando durante 3 horas y media.
- Retira el papel aluminio con cuidado, ya que estará caliente.
- Unta un poco de achiote en aceite sobre la piel de la pierna.
- Continúa horneando con calor abajo y arriba a 180 grados centígrados durante 45 minutos para que la piel se vuelva crujiente.
Tiempo de preparación, cocción y datos adicionales
- Tiempo de preparación: 24 horas (marinado)
- Tiempo de cocción: 4 horas y 45 minutos
- Porciones: Varios
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Latinoamericano
- Ocasión recomendada: Reuniones familiares, ocasiones especiales
Utensilios de cocina utilizados en esta receta
- Horno
- Bol
- Cuchara para mezclar
Información nutricional
Los valores nutricionales aproximados por ración son:
- Calorías: [valor estimado]
- Grasas: [valor estimado]
- Proteínas: [valor estimado]
- Hidratos de carbono: [valor estimado]
Consejos y variaciones
Algunos consejos y variaciones que puedes probar para personalizar esta receta son:
- Marinar la pierna de cerdo con otras especias a tu gusto, como pimentón o romero.
- Agregar otros ingredientes al marinado, como cebolla picada o hierbas frescas.
- Acompañar la pierna de cerdo con una salsa de tu elección, como salsa de mango o salsa barbacoa.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar esta deliciosa pierna de cerdo, puedes servir una ensalada fresca o unas papas al horno. Como bebida, te recomiendo un vino tinto o una cerveza artesanal.
¡Espero que disfrutes de esta maravillosa receta de pierna de cerdo horneada con piel crujiente! No olvides compartir tu experiencia y disfrutarla en compañía de tus seres queridos. ¡Buen provecho!