Lo interesante de esta receta es que tiene un origen histórico y cultural. Se trata de una preparación tradicional que ha pasado de generación en generación en muchas familias. La combinación de sabores y texturas que ofrece es simplemente irresistible.
El pavo relleno al horno resulta en un plato jugoso y tierno. El aroma de las especias se impregna en cada rincón de la carne, creando una sinfonía de sabores en el paladar. La mezcla de los ingredientes, como el pan de yema, las pecanas, los damascos y las pasas, le aporta una dulzura sutil y llena de matices.
No se preocupen si pareciera que esta receta es complicada, en realidad es muy fácil de preparar. Solo necesitarás algunos ingredientes básicos y un poco de tiempo para marinar el pavo. Después de eso, el horno se encargará del resto. El resultado final vale la pena cada minuto invertido.
Además de su delicioso sabor, esta receta tiene beneficios adicionales. Es una opción económica para celebrar en estas fiestas, ya que el pavo es una opción asequible y rendidora. Además, si estás siguiendo una dieta especial, puedes adaptarla fácilmente a tus necesidades, como una versión vegana o sin gluten.
Los ingredientes utilizados en esta receta son únicos y especiales. La combinación de ají mirasol y pimienta negra le da un toque picante y sabroso al pavo. El uso de jugo de naranja y vinagre tinto le agrega un toque cítrico y ácido que equilibra perfectamente los sabores.
Ahora que te he contado un poco sobre la historia y los sabores de esta receta, te invito a continuar leyendo y a ver el video a continuación. Te aseguro que te dejará con ganas de probar este exquisito pavo relleno al horno. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- 1 pavo de casi 6 kilos
- 3/4 de taza de jugo de naranja natural
- 3 cucharadas de ají mirasol
- 3 cucharadas de ají amarillo
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de orégano
- 1/4 de taza de aceite vegetal o de oliva
- 1/4 de taza de vinagre tinto
- 1/4 de taza de pisco
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de canela china
- 1/2 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de jugo de limón natural
- 1 taza de tocino cortado en cuadritos
- 1 cabeza de hígado de pollo cortado en cuadritos
- 1 taza de carne de res picada muy menudita o molida
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1/2 taza de damascos picados en cuadritos
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de pecanas, nueces o castañas en sus cintos taras y picaros
- 1/2 taza de manzana en cuadritos
- 1 taza de pan de yema u otro pan en cuadritos
- 1/4 de taza de girasol
- Sal al gusto
- 1/2 cucharada de ajos
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Preparación: Pavo relleno al horno
- Enjuaga el pavo con agua una vez descongelado y colócalo en la parte más baja de la refrigeradora durante 24 horas para que se descongele naturalmente.
- Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes en un bol, ajustando la cantidad de sal a tu gusto. Baña el pavo con la marinada, incluso por dentro, asegurándote de cubrir todos los rincones. Voltea el pavo cada cierto tiempo para mantenerlo bien condimentado y déjalo marinar en la refrigeradora durante 12 horas.
- En un sartén con aceite caliente, dora el pan para el relleno y resérvalo en un bol aparte. En el mismo sartén, fríe el tocino hasta que esté dorado y luego añade el hígado de pollo. Retíralo del sartén y agrégalo al bol del pan.
- En el mismo sartén, cocinar la carne de res con un poco de sal. Cuando esté lista, añádela al bol con el pan, el tocino y el hígado. En el mismo sartén, agrega las pecanas, los damascos y las pasas hasta que estén dorados. Añádelos al bol del relleno junto con la manzana.
- En el mismo sartén, calienta aceite y fríe la cebolla con el ajo, el comino, el ají amarillo y el ají mirasol. Añade la pimienta y el orégano y cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y mezcla con los demás ingredientes del relleno en el bol.
- Rellena el pavo con la mezcla del relleno, asegurándote de cerrarlo con mondadientes para que no se escape el relleno. Rocía el pavo con el jugo sobrante de la marinada y cúbrelo con papel aluminio.
- Hornea el pavo a 160 grados Celsius durante 2 horas. Retira el papel aluminio y baña el pavo cada 10 minutos con su propio jugo. Continúa horneando a 180 grados Celsius durante 1 hora más para que adquiera un color dorado. Recuerda bañarlo cada 10 minutos para que se mantenga jugoso.
- Retira el pavo del horno y déjalo reposar antes de cortarlo. Puedes decorarlo con frutas de estación y servirlo con el jugo del pavo en una jarrita aparte, para rociarlo en las porciones si lo deseas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 24 horas de marinado + 3 horas de cocción
- Tiempo de cocción: 2 horas a 160 grados Celsius + 1 hora a 180 grados Celsius
- Porciones: Aproximadamente 10 porciones
- Nivel de dificultad: Moderado
- Estilo culinario: Navideño
- Ocasión recomendada: Cena de Navidad
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Bol
- Sartén
Información nutricional por porción aproximada
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones
Puedes agregar otros ingredientes a tu relleno favorito, como nueces, castañas, ciruelas o hierbas aromáticas, para personalizar el sabor del pavo relleno.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Se recomienda servir el pavo relleno con salsa de arándanos, puré de papas, ensaladas frescas o vegetales asados. Puedes acompañarlo con vino tinto o sidra de manzana.
No hay mejor manera de celebrar las fiestas que con un delicioso pavo relleno al horno. Esta receta cuenta con una marinada llena de sabores que impregnarán el pavo, haciéndolo jugoso y suculento. El relleno, hecho a base de tocino, hígado de pollo, carne de res, frutos secos y especias, aporta un toque extra de sabor y textura. Si sigues paso a paso esta receta, no fallarás en tu cena de Navidad. ¡Anímate a prepararla y comparte tu experiencia con nosotros!