Descubrí esta receta hace algunos años, cuando tuve la oportunidad de visitar Perú. Fue durante una cena de Navidad, donde pude degustar por primera vez este delicioso plato. Quedé maravillado con su sabor y textura. Desde entonces, me he dedicado a aprender y perfeccionar esta receta para compartirla con mis seres queridos.
El pavito relleno al horno es un plato exquisito que combina sabores y aromas únicos. El pavo, una vez cocido, queda jugoso y su carne se deshace en la boca. El relleno, compuesto por una deliciosa mezcla de carne molida, tocino ahumado, manzanas, pasas y especias, aporta un toque de dulzura y un sabor irresistible.
Preparar este plato es toda una experiencia. Aunque requiere algo de tiempo y dedicación, el resultado final vale la pena. La receta es bastante sencilla, pero es importante seguir cada paso con cuidado para obtener un pavo perfectamente cocido y dorado.
Si buscas una opción saludable, este pavito relleno al horno es perfecto para ti. Además, es una receta económica y versátil, ya que se puede adaptar a diferentes dietas y preferencias alimentarias.
En el video a continuación podrás seguir paso a paso la preparación de esta deliciosa receta:
Video Receta:
Te invito a continuar leyendo para conocer todos los ingredientes necesarios y los pasos detallados para preparar este pavito relleno al horno. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de este plato tradicional durante las próximas fiestas navideñas. ¡Buen provecho y feliz Navidad!
Ingredientes
- 1 pavo de 6.5 kilos
- 500 gramos de sal
- 5 litros de agua
- 5 dientes de ajo
- 2 ramitas de Romero
- 3 hojas de laurel
- 50 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta
- 6 cucharadas de pasta de ají panca
- 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 1 taza de cerveza negra
- 3/4 de taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- Carne molida
- Cebolla
- Tocino ahumado
- 3 manzanas rojas
- 50 gramos de pecanas picadas
- 100 gramos de pasas
- Maicena
- Margarina
Preparación: Pavito Relleno al Horno
- Descongelar el pavo correctamente, ya sea en la parte baja de la nevera o sumergiéndolo en agua cambiándola cada dos horas.
- Lavar el pavo y limpiar las menudencias.
- Preparar una solución salina con agua y sal, agregar especias como ajo, romero, laurel y pimienta.
- Sumergir el pavo en la salmuera por aproximadamente 7 horas.
- Retirar el pavo de la salmuera, lavar y secar bien.
- Preparar un aderezo con orégano, comino, pimienta, pasta de ají panca, pasta de ají amarillo, pasta de ajo, cerveza negra, jugo de naranja, vino blanco, sillao, salsa de ostión y sal.
- Rellenar el pavo con un sofrito de carne molida, tocino ahumado, cebolla, manzanas, pecanas y pasas.
- Cerrar el pavo con mondadientes y atar las piernas con una pita.
- Hornear el pavo cubierto con papel aluminio a 180 grados Celsius por 75 minutos.
- Retirar el papel aluminio y hornear por una hora más a 200 grados Celsius, bañando el pavo con su jugo cada 20 minutos.
- Untar el pavo con margarina y dorarlo por 10 minutos más.
- Retirar el pavo del horno y dejar reposar por 30 minutos antes de cortar.
- Cortar y servir el pavo acompañado de su jugo reducido y otras guarniciones.
Tiempo de preparación, porciones, nivel de dificultad, estilo culinario y ocasión recomendada
- Tiempo de preparación: aproximadamente 10 horas (incluyendo el tiempo de descongelación y salmuera)
- Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas y 25 minutos
- Porciones: para un pavo de 6.5 kilos
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: peruano
- Ocasión recomendada: fiestas navideñas
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Bandeja para descongelar
- Rejilla de horno
- Cucharas medidoras
- Sartén
- Cuchillo
- Brocha de cocina
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: aproximadamente [valor estimado]
- Grasas: aproximadamente [valor estimado]
- Proteínas: aproximadamente [valor estimado]
- Hidratos de carbono: aproximadamente [valor estimado]
Consejos y variaciones para la receta
Agrega tus propias especias y condimentos al aderezo para darle tu propio toque personal. Prueba diferentes tipos de carnes para el relleno, como pollo o cerdo. Puedes agregar diferentes frutas secas o nueces al relleno para darle más textura y sabor. Acompaña el pavo con diferentes salsas o aderezos, como una salsa de arándanos o una salsa de ciruelas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este pavito relleno al horno combina muy bien con un vino tinto suave o una copa de sidra. Puedes servirlo con puré de manzana, papas asadas, vegetales al horno o una ensalada fresca.
En conclusión, este pavito relleno al horno es una deliciosa opción para compartir en las fiestas navideñas. Siguiendo los pasos de descongelación, salmuera, aderezo y cocción, obtendrás un pavo jugoso y lleno de sabor. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y disfruta de un banquete navideño con toda tu familia. ¡Felices fiestas y buen provecho!