La pastela marroquí es una combinación de sabores exquisitos: suave y jugoso pollo en una salsa rica y espesa, envuelto en capas crujientes de masa filo. El aroma del perejil fresco, el cilantro y las especias como el jengibre, la canela y el azafrán, impregnan la cocina mientras se cocina este plato. Además, las almendras tostadas y la combinación de azúcar glas, agua de azahar y canela que se utilizan para decorar la pastela, le dan un toque dulce y crujiente que contrasta perfectamente con el sabor salado del pollo.
Preparar la pastela puede llevar un poco de tiempo y esfuerzo, pero el resultado final vale la pena. Es una receta que puedes hacer para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en una comida en familia. Además, es una opción saludable y llena de sabor.
Si quieres ver el proceso completo de preparación, te invito a que veas este video:
Espero que te animes a probar esta deliciosa pastela marroquí de pollo y almendras. Te aseguro que te transportará a los sabores y aromas de Marruecos. ¡Bon appétit!
Ingredientes
- 1 taza de aceite de oliva
- 5 cebollas cortadas grandes o en juliana
- Un manojo de perejil cortado pequeño
- Cilantro al gusto
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de colorante alimentario o azafrán
- 1/2 cucharadita de canela
- 300 ml de agua
- 250 gramos de almendras crudas
- 7 huevos
- 120 gramos de azúcar glas
- 1 cucharada de agua de azahar
- Hojas brick
- Mantequilla derretida
Preparación: Pastela de pollo y almendras
- En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega las cebollas, el perejil y el cilantro. Añade el jengibre, la sal, la pimienta negra, la cúrcuma, el colorante alimentario y la canela. Mezcla bien.
- Agrega el pollo previamente lavado y sin piel. Cubre con agua y tapa la olla. Cocina durante 25 minutos en una olla express o 45 minutos en una olla normal.
- Mientras tanto, hierve agua en un cazo y añade las almendras crudas. Deja hervir durante 2 minutos, luego escurre el agua y retira la piel de las almendras. Tuesta las almendras en el horno y déjalas enfriar.
- Retira el pollo de la salsa y desmenúzalo. Agrega canela y mezcla bien.
- Unta un molde con mantequilla derretida y coloca hojas brick en el fondo del molde. Unta cada hoja con mantequilla y sigue cubriendo el molde con las hojas.
- Agrega el pollo acomodándolo en el molde, luego añade la salsa de huevos y finalmente las almendras con azúcar. Cubre con más hojas brick untadas en mantequilla.
- Termina de cerrar la pastela sellando con yema de huevo y hornea a 180 grados durante 30 minutos.
- Decora al gusto con azúcar glas, canela y almendras.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 8
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Marroquí
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios utilizados en esta receta
- Molde
- Pinceles de cocina
- Cazo
- Horno
Información nutricional por ración
- Calorías: 350
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 15g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes agregar otros ingredientes como pasas o hierbas aromáticas para darle un toque diferente a la pastela. También puedes ajustar las especias a tu gusto personal.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta pastela de pollo y almendras marroquí se sirve tradicionalmente con un té de menta o zumo de naranja. Puedes acompañarla con una ensalada fresca.
En conclusión, la pastela de pollo y almendras es una receta marroquí llena de sabores exóticos y texturas deliciosas. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. Anímate a prepararla y comparte tu experiencia. ¡Buen provecho!