La pastela es un plato muy popular en Marruecos, y cada casa tiene su propia receta. En este artículo te mostraré cómo hacerla desde cero, con ingredientes frescos y sabrosos. Prepararla lleva un poco de tiempo, pero los ingredientes y especias utilizados aportan un sabor único y especial.
El plato terminado sabe exquisito, con su pollo jugoso, almendras crujientes y una combinación de especias que llenan el ambiente con su fragancia. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar algo nuevo y diferente. Además, es una receta que se adapta a diferentes dietas, como vegana o sin gluten, y se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.
No puedo dejar de mencionar el toque final, el té de hierbabuena marroquí. Esta bebida refrescante y aromática complementa perfectamente la pastela. Su dulzura y sabor único harán que esta experiencia culinaria sea aún más gratificante.
En este video podrás seguir los pasos detallados para preparar la pastela marroquí desde cero:
Te invito a que continúes leyendo y pruebes esta receta tan especial. Estoy seguro de que te sorprenderá y te transportará a los sabores y aromas de Marruecos. ¡No te pierdas esta experiencia culinaria única en su tipo!
Ingredientes
- 2 cebollas medianas
- 30 gramos de perejil fresco
- 15 gramos de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 750 gramos de contramuslos de pollo deshuesados
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 rama de canela
- 2 nueces de mantequilla
- 20 hebras de azafrán (opcional)
- 500 mililitros de caldo de pollo
- 3 hojas de laurel
- 125 gramos de almendras
- 20 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
- Mantequilla derretida
- Masa filo
- Miel
Preparación: Pastela de pollo
- Pelar y picar finamente las cebollas. Picar también el perejil, el cilantro y los dientes de ajo.
- En una cacerola o sartén grande, precalentar aceite a fuego medio alto. Añadir los contramuslos de pollo y dorarlos por ambos lados.
- Agregar las cebollas y los ajos a la cacerola, sazonar con sal y pimienta y sofreír durante 15 minutos.
- Bajar el fuego a medio y añadir la cúrcuma, el comino, el jengibre, la canela y las nueces de mantequilla. Cocinar durante 2 minutos.
- Agregar el pollo, el caldo de pollo y las hojas de laurel a la cacerola. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego y dejar cocer de 15 a 20 minutos.
- Tostar las almendras en una sartén a fuego medio durante unos 15 minutos. Dejar enfriar y triturar junto con el azúcar glass, la canela y el agua de azahar.
- Desmenuzar el pollo y mezclar con una cucharada de miel, sal y pimienta al gusto.
- Engrasar un molde con mantequilla derretida y colocar dos hojas de masa filo superpuestas en el fondo.
- Agregar capas de pollo, la mezcla de almendras y mantequilla derretida. Cerrar las hojas de masa filo hacia el centro utilizando mantequilla para pegarlas.
- Añadir dos hojas de masa filo superpuestas sobre la mesa y desmoldar la pastela en el centro. Envolverla con las hojas de masa filo y cerrar.
- Colocar una hoja de masa filo encima y finalizar con más mantequilla derretida por toda la superficie.
- Refrigerar la pastela durante 30 minutos y luego hornear a 200 grados durante 30 minutos.
- Dejar enfriar antes de servir. Espolvorear con azúcar glass y canela.
Información adicional de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 6 personas
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Marroquí
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cacerola o sartén grande
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 450
- Grasas: 20g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir pasas o ciruelas secas al relleno de la pastela para darle un toque más dulce. También puedes probar diferentes especias como cardamomo o clavo para variar el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Para acompañar la pastela, puedes servir un té de menta frío o caliente. También puede ir bien con una ensalada fresca de pepino y tomate.
En conclusión, la pastela de pollo es un plato marroquí tradicional con capas crujientes de masa filo y un relleno jugoso de pollo y almendras. Con su característico contraste dulce-salado, es una auténtica delicia para disfrutar en una ocasión especial. ¡Prueba esta receta y comparte tu experiencia!