La historia detrás de esta receta es muy curiosa. Durante un viaje a una zona rural, tuve la oportunidad de probar este plato en un pequeño restaurante local. Quedé impresionado por su sabor y textura tan deliciosos. Al preguntarle a la dueña del lugar por la receta, me contó que era una receta tradicional de la región, transmitida de generación en generación.
La patita de cochino al horno es un plato de origen cultural que tiene sus raíces en la cocina tradicional de la zona. Es muy popular en reuniones familiares y eventos especiales. La combinación de especias y hierbas utilizadas en el macerado le da un sabor único y delicioso.
Al probar este plato, te encontrarás con una carne tierna y jugosa, con una corteza crujiente y llena de sabor. La mezcla de sal, orégano, vino blanco, aceite y coñac en el macerado resalta los sabores de la carne y le da un toque especial.
Lo mejor de esta receta es que es bastante sencilla de preparar. Solo necesitarás unos cuantos ingredientes básicos y un horno precalentado. El tiempo de cocción puede variar, pero aproximadamente lleva alrededor de cuatro horas.
Para darte una idea de cómo queda la receta y mostrarte el proceso paso a paso, te invito a ver el siguiente video:
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de la patita de cochino al horno! Te aseguro que no te arrepentirás. Ahora, continúa leyendo para conocer los ingredientes y el paso a paso completo. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Patita de cochino
- 50 ml de sal
- Medio vasito de orégano
- Vino blanco
- Agua
- Aceite
- Coñac
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
Preparación: Receta de la patita del cochino
- Cortar la patita en cuadraditos y hacerle cortes diagonales y verticales para obtener una corteza hinchada.
- Preparar un macerado con la sal, orégano, vino blanco, agua, aceite y coñac. Mezclar los ingredientes.
- Añadir una cucharadita de pimentón dulce y otra de pimentón picante al macerado.
- Untar la patita con el macerado y masajearla bien. Colocarla en una tartera de barro.
- Llevar la tartera al horno previamente calentado a 200°C y mantener una temperatura de 180-200°C durante aproximadamente 2 horas.
- Añadir un poco de agua caliente y volver a introducir la tartera en el horno durante otras 2 horas aproximadamente.
- Darle la vuelta a la patita y cocinar durante 1 hora más.
Tiempo de preparación, cocción y otras especificaciones
- Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos.
- Tiempo de cocción: alrededor de 5 horas.
- Porciones: para 20 personas.
- Nivel de dificultad: fácil.
- Estilo culinario: tradicional.
- Ocasión recomendada: reuniones familiares o celebraciones especiales.
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Tartera de barro
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 20 g
- Hidratos de carbono: 5 g
Consejos y variaciones
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar especias como romero, tomillo o laurel al macerado. Además, puedes acompañar la patita del cochino con alguna salsa o puré de patatas.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta receta de patita del cochino marida muy bien con vinos tintos jóvenes o crianzas. Puedes acompañarla con unas patatas asadas o una ensalada fresca.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de patita del cochino en horno de leña! Es muy fácil de preparar y seguro que sorprenderá a todos tus invitados. ¿Te animas a cocinar en horno de leña?