Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también tiene un origen cultural interesante. La panceta al horno es un plato muy popular en muchas cocinas internacionales, especialmente en la cocina peruana. El ají amarillo que utilizamos en el aderezo le da a la panceta un color y sabor únicos.
Para preparar la panceta al horno, necesitarás panceta de cerdo con piel y sin hueso (si es posible), ajos molidos, ají amarillo molido, pimienta, sal y agua. El aderezo se hace mezclando estos ingredientes y masajeando la panceta para que se impregnen bien los sabores. Luego, se deja reposar en el refrigerador durante la noche para que los sabores se intensifiquen.
Después de marinar durante toda la noche, la panceta se hornea a baja temperatura durante una hora. Durante este tiempo, la panceta se cocina lentamente, permitiendo que los sabores se concentren y la piel se vuelva crujiente. Después de una hora, se retira el papel aluminio que cubre la panceta y se hornea durante otra hora a una temperatura más alta para dorar la piel.
El resultado final es una panceta al horno de aspecto espectacular y sabor incomparable. La piel está crujiente y dorada, mientras que la carne queda jugosa y llena de sabor. Esta panceta al horno es perfecta para compartir en reuniones familiares o en cualquier ocasión especial.
Si te gustan los platos crujientes y sabrosos, definitivamente debes probar esta receta. No te arrepentirás. Te invito a que veas el video a continuación para ver el proceso paso a paso y ver lo deliciosa que queda esta panceta.
Video:
¡Anímate a preparar esta deliciosa panceta al horno y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y textura!
Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel y sin hueso (2-3 kilos)
- 2 cucharadas de ajos molidos o rallados
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de sal
Preparación: Panceta al horno súper crujiente
- Quitar los huesos y cartílagos de la panceta de cerdo.
- Cuadricular la piel de la panceta.
- Preparar el aderezo mezclando los ajos, ají amarillo, pimienta y sal.
- Colocar la mezcla sobre la panceta y masajear. Punzar la carne con un cuchillo.
- Cubrir y dejar reposar en el refrigerador, preferiblemente toda la noche.
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
- Colocar la panceta en una bandeja para hornear con la piel hacia arriba.
- Agregar media taza de agua al fondo de la bandeja.
- Retirar los restos de condimentos de la piel de la panceta.
- Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 grados Celsius por una hora.
- Retirar el papel aluminio y hornear a 200 grados Celsius por una hora más.
- Pincelar la panceta con aceite y dorar bajo el grill por 10-15 minutos.
- Dejar reposar, cortar y servir.
Información adicional sobre la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora de marinado + 2 horas y 15 minutos de cocción
- Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos
- Porciones: Aproximadamente 6-8
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Carne de cerdo
- Ocasión recomendada: Fiestas
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cuchillo afilado
- Bandeja para hornear
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 500
- Grasas: 30 g
- Proteínas: 40 g
- Hidratos de carbono: 10 g
Consejos y variaciones
Para obtener una panceta aún más crujiente, se puede agregar una capa de sal gruesa sobre la piel antes de hornear. Esto creará una costra aún más crujiente.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta panceta al horno súper crujiente se acompaña muy bien con una ensalada fresca, papas asadas o puré de papas. La puedes acompañar con una copa de vino tinto o una cerveza bien fría.
En conclusión, la panceta al horno súper crujiente es una receta deliciosa y sabrosa que sorprenderá a tus invitados en cualquier ocasión. Sigue los pasos de esta receta y disfruta de la panceta crocante y jugosa. ¡Buen provecho!