La historia de cómo descubrí esta receta es realmente especial. Hace algunos años, durante un viaje a Italia, tuve la oportunidad de probar este plato típico de la región Lombardía. Me enamoré de su aroma y sabor exquisito, y desde entonces he estado buscando la manera de recrearlo en casa.
El osobuco al vino tinto tiene un origen histórico interesante, ya que es un plato tradicional de la cocina italiana. Se caracteriza por su deliciosa combinación de sabores, gracias a la ternera tierna y jugosa cocinada lentamente junto con verduras y vino tinto. El resultado es un guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una ocasión especial o simplemente para consentirte a ti mismo.
Este plato es realmente fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo. Puedes optar por cocinarlo en una olla convencional durante 2 horas o utilizar una olla rápida y tenerlo listo en tan solo 45 minutos. El tiempo de cocción dependerá de tus preferencias y de la textura de carne que desees obtener.
El osobuco al vino tinto es una receta versátil, ya que puedes variar algunos ingredientes según tu gusto. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes sustituir el vino tinto por vino blanco o incluso cerveza. Además, puedes elegir si deseas triturar la verdura junto con el caldo para obtener una salsa más suave o colarla y reducir el caldo para una salsa más concentrada.
El plato terminado tiene un aspecto impresionante, con los trozos de osobuco enriquecidos por una salsa brillante y sabrosa. Puedes acompañarlo con un puré de patatas casero, con un toque rústico, que complementará perfectamente la carne tierna y jugosa.
¡Te invito a que veas el siguiente video de YouTube donde se muestra el paso a paso de esta receta!
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y disfrutar de todo su sabor. ¡Te aseguro que es un verdadero deleite para los sentidos!
Ingredientes
- Trozos de ternera para osobuco de dos dedos de grosor
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para enharinar la carne
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- Medio puerro picado
- Sal al gusto
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 zanahorias peladas y laminadas
- 1 tomate pera cortado en 8 trozos
- 1 cucharada de harina de trigo
- 500 ml de vino tinto
- Caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Mantequilla
- Perejil fresco picado
Preparación: Osobuco al vino tinto
- Salpimentar los trozos de ternera por ambas caras y enharinarlos.
- Bridar los trozos de ternera para evitar que se deformen al cocinarlos.
- En una olla caliente, dorar los trozos de ternera en aceite de oliva virgen extra.
- Retirar los trozos de ternera y reservar. En el mismo aceite, sofreír los ajos, cebollas y puerro picados.
- Agregar el pimiento verde, zanahorias y tomate pera. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos.
- Añadir la harina de trigo y cocinar durante 5 minutos más.
- Verter el vino tinto y dejar reducir a fuego fuerte durante 5 minutos.
- Agregar los trozos de ternera, hojas de laurel y cubrir con caldo de pollo. Cerrar la olla y cocinar durante 45 minutos.
- Para la salsa, puedes triturar la verdura junto con el caldo o colar la verdura y reducir el caldo.
- Añadir mantequilla a la salsa y remover hasta que se derrita totalmente.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos (olla rápida) o 2-2.5 horas (olla convencional)
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Festiva
Utensilios de cocina utilizados
- Olla rápida u olla convencional
Información nutricional por ración (aproximada)
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 15 g
- Proteínas: 30 g
- Hidratos de carbono: 20 g
Consejos y variaciones
Para variar la receta, se puede sustituir el vino tinto por vino blanco, cerveza o vino rancio. Además, puedes decidir si triturar la verdura junto con el caldo o colarla para obtener una salsa más concentrada.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este osobuco al vino tinto se marida muy bien con un puré de patatas casero. También puedes servirlo con patatas fritas o patatas al horno. Para acompañar, te recomiendo un vino tinto de cuerpo medio.
En resumen, este plato de osobuco al vino tinto es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión festiva. Con su carne tierna y su salsa deliciosa, seguramente será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia con nosotros!