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Índice de la Receta
Ingredientes
- Chorrito de aceite de oliva
- Tomate
- Cebollín o cebolla verde
- 4 dientes de ajo
- Cebolla
- Perejil o cilantro verde
- Zanahoria
- Papa
- Sal al gusto
- Puré de tomate
- Cúrcuma
- Pimienta
- Orégano
- Polvo de sazón (opcional)
Preparación: Mondongo criollo
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla.
- Agregar el tomate, el cebollín, los 4 dientes de ajo, la cebolla, el perejil o cilantro verde y la zanahoria picados.
- Añadir la papa y cocinar durante unos minutos.
- Incorporar agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Dejar que el mondongo hierva a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, dependiendo de la olla y la estufa.
- Añadir más agua si es necesario para evitar que se seque.
- Incluir el puré de tomate, la cúrcuma y otras especias al gusto para dar sabor y color al plato.
- Opcionalmente, se pueden añadir garbanzos o carne de cerdo para enriquecer el guiso.
- Sazonar con sal y otras especias al gusto.
- Cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, hasta que el mondongo esté tierno y bien cocido.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: aproximadamente 4 horas.
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Porciones: varían según la cantidad de ingredientes utilizados.
- Nivel de dificultad: moderado.
- Estilo culinario: criollo.
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena en familia.
Utensilios de cocina utilizados
- Olla grande
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Tenedor de cocina
Valores nutricionales aproximados por ración
- Calorías: estimadas
- Grasas: estimadas
- Proteínas: estimadas
- Hidratos de carbono: estimados
Consejos y variaciones
Se pueden agregar otros ingredientes como garbanzos o carne de cerdo para enriquecer el guiso. También se puede añadir más verduras como pimientos o guisantes para variar el sabor. Acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Recomendamos servir el mondongo con una bebida refrescante como una limonada con hierbabuena o una cerveza fría. También puedes acompañarlo con plátanos maduros fritos o aguacate en rodajas.
En conclusión, el mondongo criollo es un plato delicioso y tradicional de la cocina criolla. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!