Una de las cosas que más me gusta de esta receta es el relleno, que combina ingredientes como ciruelas, manzanas, cebolla caramelizada, pistachos y orejones de albaricoque. Estos ingredientes le aportan un sabor delicioso y una jugosidad extra al medallón de ternera.
El proceso de preparación es bastante sencillo, aunque requiere un poco de tiempo y paciencia. Primero, limpiamos la pieza de ternera y la abrimos como si fuera un libro. Luego, preparamos el relleno mezclando la carne picada con los ingredientes mencionados anteriormente.
Una vez que tenemos el relleno listo, lo colocamos en el centro de la pieza de ternera y procedemos a enrollarla. Atamos el medallón con hilo de cocina y lo pincelamos con un aliño hecho con aceite de oliva, sal y una mezcla de 4 pimientas.
Luego, colocamos el medallón en una fuente apta para horno y preparamos una guarnición de cebolla y patatas alrededor. Añadimos un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales a la guarnición, y regamos todo con cerveza.
El medallón de ternera se hornea a 180 grados durante aproximadamente una hora, regándolo con caldo de pollo a mitad de cocción. Una vez listo, lo dejamos enfriar antes de cortarlo.
El resultado final es un plato impresionante, lleno de sabor y con una presentación espectacular. El medallón de ternera rellena al horno es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.
Te invito a ver el siguiente video, donde podrás ver el paso a paso de esta receta: [Video URL]
¡Espero que te animes a probar esta deliciosa receta! No te arrepentirás.
Ingredientes
- Medallón de ternera
- Carne picada mixta
- Ciruelas
- Manzana
- Cebolla caramelizada
- Pistachos
- Orejones de albaricoque
- Foie
- Cerveza
- Caldo de pollo
- Pimienta negra
- Sal
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación: Medallón de ternera rellena al horno
- 1. Comienza sanando la pieza de ternera, retirando los excesos de grasa y la tela que la cubre.
- 2. Abre la pieza de ternera con un cuchillo afilado, como si fuera un libro.
- 3. Ralla una manzana y mézclala con la carne picada, los orejones de albaricoque troceados y la cebolla caramelizada.
- 4. Añade sal y pimienta negra molida al gusto y mezcla bien.
- 5. Incorpora el foie y mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- 6. Rellena la pieza de ternera con la mezcla de carne picada y añade las ciruelas, los pistachos y el foie sobre la carne sin mezclar.
- 7. Enrolla la pieza de ternera, presionando suavemente con las manos para compactar el relleno.
- 8. Átala con hilo de cocina o utiliza una malla para asegurar el relleno.
- 9. Prepara un aliño con aceite de oliva, sal y un mix de 4 pimientas y pincela la carne con esta mezcla.
- 10. Precalienta el horno a 180 grados.
- 11. Coloca la ternera en una fuente apta para horno previamente pincelada con el aliño sobrante.
- 12. Añade una guarnición alrededor de la ternera con cebolla y patatas cortadas estilo panadera.
- 13. Agrega aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y hierbas provenzales a la guarnición.
- 14. Vierte la mitad de una lata de cerveza en la fuente, reservando la otra mitad para disfrutar.
- 15. Hornea a 180 grados durante 30 minutos, luego añade el caldo de pollo y continúa horneando durante otros 30 minutos.
- 16. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar.
Datos de la Receta
- Tiempo de preparación: aprox. 1 hora
- Tiempo de cocción: aprox. 1 hora
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Navideño
- Ocasión recomendada: Navidad
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cuchillo afilado
- Hilo de cocina o malla
Valores nutricionales por ración aproximados
- Calorías: 500
- Grasas: 25g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 35g
Consejos y variaciones para la receta
Se puede variar el relleno utilizando otros ingredientes como frutos secos, queso rallado o hierbas frescas. También se puede cambiar la carne picada por pollo o pavo para opciones más ligeras.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este medallón de ternera rellena al horno queda delicioso acompañado de puré de patatas o una ensalada verde. Se puede maridar con un vino tinto joven o incluso con una copa de champán para ocasiones especiales.
¡Espero que disfrutes de esta receta navideña de medallón de ternera rellena al horno! No dudes en probarla y compartir tu experiencia.