Descubrí esta receta gracias a mi abuela, quien me enseñó a prepararla. Cada vez que la hacemos juntos, me recuerda a mi infancia y a esos momentos especiales en la cocina. La longaniza tiene un sabor único, con un toque picante y especiado. Es muy fácil de preparar y apenas lleva tiempo.
En esta receta utilizaremos carne molida de cerdo, chiles guajillo, ajo, clavos, pimienta, comino, canela, hojas de laurel, vinagre y sal. También necesitaremos tripas de cerdo, pero si no las consiguen, también les enseñaré otra opción para guardar la carne. Los ingredientes son fáciles de encontrar y económicos.
El primer paso es hidratar los chiles guajillo en agua hirviendo. Una vez hidratados, los licuaremos junto con el ajo, clavos, pimienta, comino, canela, hojas de laurel, vinagre y sal. Luego, mezclaremos la carne con esta salsa hasta que esté bien integrada. En este punto, se puede refrigerar de 2 a 3 días para que los sabores se concentren, pero si queremos disfrutarla de inmediato, la rellenaremos en tripas o haremos bolitas de carne y las congelaremos para usarlas más adelante.
La longaniza casera tiene un sabor incomparable. En cada bocado, puedes sentir la combinación de especias y el toque ahumado. Es perfecta para añadir a tus platos favoritos, o incluso como aperitivo. Puedes acompañarla con tortillas, frijoles o simplemente disfrutarla sola.
Ahora, les invito a ver este video de YouTube donde podrán ver el paso a paso de la receta y todos los detalles para prepararla correctamente:
Espero que disfruten de esta deliciosa longaniza casera tanto como yo. Anímense a prepararla y a compartir esta receta con sus seres queridos. ¡No se arrepentirán!
Ingredientes
- 2 kilos de carne molida de pierna de cerdo
- 12 chiles guajillo
- 4 chiles de árbol
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 cucharadita de comino
- Pedacitos de canela
- 2 hojitas de laurel
- Sal al gusto
- 8 dientes de ajo
- 4 clavos
- 8 pimientas
- 1/4 de barrita de condimento anita (opcional)
Preparación: Longaniza de cerdo casera
- Hidratar los chiles guajillo y de árbol en agua hirviendo.
- Licuar los chiles hidratados junto con los ajos, clavos, pimientas, comino, canela, laurel, vinagre y sal.
- Colar la mezcla de chiles y agregarla a la carne molida de cerdo. Mezclar bien para integrar los sabores.
- Llenar la tripa de cerdo con la mezcla de carne y condimentos utilizando un embudo o una botella cortada como embudo improvisado. Si no se puede conseguir tripa, hacer bolitas de carne y sellarlas en bolsitas para congelador.
- Dejar reposar la longaniza en el refrigerador durante 2-3 días para que los sabores se integren.
- Optional: Ahumar o asolear la longaniza para darle un sabor y color adicionales.
Información adicional de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos (excluyendo tiempo de reposo)
- Tiempo de cocción: No especificado
- Porciones: No especificado
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Mexicano
- Ocasión recomendada: Todo momento
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Embudo o botella cortada como embudo improvisado
Información nutricional por ración aproximada
- Calorías: No especificado
- Grasas: No especificado
- Proteínas: No especificado
- Hidratos de carbono: No especificado
Consejos y variaciones
Se recomienda ahumar o asolear la longaniza para agregarle un sabor y color adicionales. Puedes ajustar la cantidad de comino según tu gusto personal. Si no puedes conseguir tripa de cerdo, puedes hacer bolitas de carne y sellarlas en bolsitas para congelador.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Esta longaniza de cerdo casera es perfecta para agregar a tacos, lentejas o comerla simplemente con huevo. Se sugiere acompañar con tortillas de maíz, guacamole, salsa picante y una bebida refrescante como agua de jamaica o una cerveza fría.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de longaniza casera de cerdo! Seguro te encantará su sabor y podrás compartirla con tus seres queridos. No olvides suscribirte al canal para más recetas y dejar tus comentarios sobre tu experiencia al prepararla.