Esta receta tiene un origen clásico y es perfecta para una mesa de fiesta. Con pocos ingredientes lograrás un resultado espectacular. El lomo de cerdo ibérico se abre cuidadosamente y se rellena con panceta ibérica, fruta seca picada y piñones tostados, que le dan un toque de dulzura y textura. Luego, se ata con hilo para mantener el relleno en su lugar.
Al marcar el lomo en la sartén, la grasa se derrite y se desprende, lo que le aporta un sabor increíble y una jugosidad impresionante. Acompañado de unas patatas y cebollitas glaseadas, este plato se convierte en una combinación perfecta de sabores y texturas.
Esta receta es muy versátil, ya que puedes adaptarla a tus gustos personales. Puedes variar la cantidad y variedad de fruta seca, e incluso agregar especias como canela o nuez moscada para darle un toque distintivo. Además, puedes preparar el lomo con anticipación y luego calentarlo en el horno para que esté listo justo a tiempo.
Si estás buscando una receta fácil de preparar pero impresionante de presentar en tu próxima celebración, este lomo de cerdo relleno es perfecto para ti. Solo necesitarás alrededor de una hora en el horno para lograr una carne jugosa y tierna, acompañada de unas patatas doradas y cebollitas glaseadas.
¡No dudes en probar esta deliciosa receta! Te aseguro que te encantará el resultado. Ahora, para que puedas ver todo el proceso paso a paso, te dejo aquí el video:
Video de la receta:
Espero que te animes a preparar esta receta y que disfrutes de su sabor único. ¡Bon appétit!
Ingredientes
- Lomo de cerdo (1 kilo)
- Panceta ibérica
- Fruta seca (ciruelas pasas, orejones, arándanos)
- Piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Patatas
- Coñac
- Caldo de pollo
- Cebollitas
- Vinagre de módena
- Pedro ximénez
- Salvia
- Azúcar moreno
- Tomillo limonero fresco
Preparación: Lomo de cerdo relleno para Navidad
- Pide al carnicero que abra el lomo de cerdo a la mitad sin llegar al final.
- Salpimienta el lomo por ambos lados y retira un poco de grasa.
- Pinta el interior del lomo con aceite de oliva virgen extra.
- Pica la fruta seca a tu gusto y colócala sobre el lomo abierto.
- Tuesta los piñones en una sartén y añádelos al lomo.
- Ata el lomo con hilo de cocina o utiliza una malla especial.
- Marca el lomo en una sartén con su propia grasa.
- Pela y corta las patatas en gajos grandes.
- Coloca las patatas alrededor del lomo en una fuente.
- Sazona las patatas y añade un chorrito de aceite, coñac y caldo de pollo.
- Cocina en el horno precalentado a 180 grados durante una hora.
- Salsea el lomo a mitad de la cocción.
- Prepara las cebollitas glaseadas al fuego con agua, vinagre de módena, pedro ximénez, sal, salvia y azúcar.
- Cocina las cebollitas durante una hora aproximadamente.
- Corta el lomo en rodajas y sirve con las patatas, las cebollitas y salsa adicional.
- Decora con tomillo limonero fresco y disfruta.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Clásico
- Ocasión recomendada: Navidad
Utensilios de cocina utilizados
- Cuchillo
- Sartén
- Fuente para horno
- Cacerola
Información nutricional por ración
- Calorías: 450-500
- Grasas: 20-25g
- Proteínas: 25-30g
- Hidratos de carbono: 30-35g
Consejos y variaciones
Puedes añadir tu fruta seca favorita al relleno del lomo y experimentar con diferentes especias para darle un toque personalizado. También puedes agregar hierbas aromáticas al final de la cocción para realzar el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Acompaña este lomo de cerdo relleno con un buen vino tinto o blanco, según tus preferencias. Puedes servirlo con una ensalada fresca de rúcula o con vegetales asados de temporada.
En conclusión, este lomo de cerdo relleno es una opción clásica y deliciosa para las celebraciones navideñas. Con pocos ingredientes, lograrás un plato con un resultado espectacular. Además, puedes prepararlo con antelación y calentarlo antes de servir sin que se reseque. ¡Atrévete a sorprender a tus invitados con esta receta y comparte tu experiencia con nosotros!