Esta receta tiene un origen culinario interesante, ya que combina sabores tradicionales con técnicas modernas de cocina. El lomo de cerdo se marina con panceta, pasas y condimentos, luego se sella para mantener todo su jugo y sabor. Después, se cocina lentamente en una salsa de tomate casera, lo que le da un sabor exquisito.
El resultado es un plato jugoso y tierno, con una combinación perfecta de sabores. El lomo de cerdo queda muy jugoso y la salsa de tomate le da un toque agridulce que lo hace irresistible. El puré de papas, por su parte, es suave y cremoso, complementando perfectamente al cerdo mechado.
Lo mejor de esta receta es que es muy fácil de hacer y no lleva mucho tiempo. Solo necesitarás algunos ingredientes sencillos que seguro tienes en tu despensa, como cebolla, ajo, salsa de tomate y especias. Además, puedes adaptarla a tus gustos agregando otros condimentos o ingredientes adicionales.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida en familia o una cena especial. Es una receta que seguro impresionará a tus invitados. Además, es una opción económica y saludable, llena de proteínas y vitaminas.
Si quieres aprender a hacer esta deliciosa receta en detalle, te invito a ver el siguiente video:
¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato delicioso y lleno de sabor! Seguro que no te arrepentirás. ¡Disfruta!
Ingredientes
- 1 kilo 400 gramos de lomo de cerdo
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 dientes de ajo fileteados
- Media taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 1 cucharada de ají panca
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- Pimienta y aceite al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pecanas
- 1 cucharada de pasas
- 100 gramos de panceta o tocino
- Aproximadamente 1 kilo de papas
- 250 ml de crema de leche
- 50 gramos de margarina
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de romero
- Cebollita china o cebollita de verdeo para decorar
Preparación: Lomo de cerdo mechado en salsa de tomate y puré de papas
- Haz unos orificios en el lomo de cerdo, tanto en la parte superior como en los costados.
- Rellena los orificios con panceta, pasas y pecanas.
- Amárralo con un hilo de cocina para asegurar el relleno.
- En una olla, sella la carne por ambos lados con aceite de oliva.
- Agrega sal, pimienta y pimentón dulce.
- Añade vino blanco y deja evaporar el alcohol.
- Incorpora salsa de tomate y caldo de pollo.
- Cocina por 30 a 40 minutos, volteando el lomo cada 15 minutos.
- Para el puré de papas, cocina las papas en agua fría hasta que estén tiernas.
- Escurre el agua y aplasta las papas con un accesorio.
- En una olla aparte, hierve crema de leche con ajo y romero.
- Mezcla la margarina y la crema de leche con las papas hasta obtener un puré suave.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Retira el lomo de la olla y liga la salsa con una cucharada de maicena diluida en agua.
- Licua la salsa para obtener una consistencia más fina.
- Corta el lomo en rebanadas y sirve con salsa y puré de papas.
- Decora con cebollita china o cebollita de verdeo.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 6
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Latino
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Olla
- Licuadora
y así sucesivamente para cada utensilio
Datos nutricionales (por ración)
- Calorías: 500
- Grasas: 25g
- Proteínas: 35g
- Hidratos de carbono: 40g
Consejos y variaciones para la receta
Para darle un toque más picante, puedes agregar ají amarillo fresco o ají rocoto en lugar del ají amarillo en pasta.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con una copa de vino tinto o una cerveza artesanal. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de hojas verdes.
En conclusión, este lomo de cerdo mechado en salsa de tomate y puré de papas es una deliciosa opción para una cena especial. La combinación de sabores y texturas hará de esta receta un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararla y comparte tu experiencia!