El lomo de cerdo a la gallega es un plato de origen cultural y se suele servir en las tabernas gallegas como tapa o como plato principal. Es conocido por su marinado con especias como el pimentón dulce, el pimentón picante, el orégano y el ajo, que le brindan un sabor ahumado y lleno de sabor. El vino blanco en el marinado también añade un toque de acidez y realza los sabores de la carne.
Una vez que el lomo de cerdo ha marinado durante al menos 12 a 24 horas, se cocina a fuego alto en una sartén sin el líquido de marinado. Esto asegura que la carne se dore y no se cueza al freírla, logrando una textura jugosa por dentro y crujiente por fuera. El resultado final es un plato delicioso con un sabor intenso y vibrante.
La receta es relativamente fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. Se puede acompañar de patatas fritas para completar la experiencia gastronómica gallega. Además, esta receta es económica y te permite disfrutar de los sabores auténticos de la cocina gallega desde la comodidad de tu hogar.
Como siempre, te animo a que veas el siguiente video para ver los pasos detallados de esta receta:
Espero que disfrutes preparando y degustando esta exquisita receta de lomo de cerdo a la gallega. Te aseguro que te transportará a los sabores tradicionales de Galicia y te hará desear volver por más. ¡No olvides suscribirte a mi canal y darle a «me gusta» si te ha gustado esta receta!
Ingredientes
- Lomo de cerdo cortado en tiras
- Ajo
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Orégano
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Opcional: variado de hierbas y hierbas provenzales
Preparación: Lomo de cerdo a la gallega
- Salar y pimentar las tiras de lomo de cerdo.
- Preparar un majado de ajo, pimentón, orégano, aceite de oliva y vino blanco.
- Mezclar el majado con las tiras de lomo y marinar durante 12-24 horas en la nevera.
- Freír las tiras de lomo en una sartén caliente hasta que estén cocidas.
- Servir el lomo de cerdo a la gallega acompañado de patatas fritas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 12-24 horas de marinado
- Tiempo de cocción: variable
- Porciones: depende de la cantidad de lomo de cerdo utilizado
- Nivel de dificultad: medio
- Estilo culinario: gallego
- Ocasión recomendada: almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Sartén
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: Aprox. [valor estimado]
- Grasas: Aprox. [valor estimado]
- Proteínas: Aprox. [valor estimado]
- Hidratos de carbono: Aprox. [valor estimado]
Consejos y variaciones
Para darle un toque aún más sabroso al lomo de cerdo a la gallega, puedes añadir otros ingredientes como tomate, cebolla o pimientos. También puedes probar a utilizar diferentes tipos de hierbas y especias en el marinado para personalizar el sabor.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato tradicional gallego suele ser acompañado de patatas fritas, como se mencionó anteriormente. Para beber, puedes optar por un vino blanco seco o una cerveza fresca.
En conclusión, el lomo de cerdo a la gallega es una deliciosa receta gallega que combina sabores intensos y deliciosos. Con un marinado adecuado y una buena técnica de fritura, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición. ¡Anímate a probarlo y comparte tu experiencia en la cocina!