Esta receta me trae muchos recuerdos porque la descubrí durante un viaje a una región vinícola de España, donde el Pedro Ximénez es muy famoso. Me encantó la combinación de sabores y decidí probarla en casa. Desde entonces, se ha convertido en una de mis recetas favoritas.
El lomo al Pedro Ximénez es un plato lleno de sabores intensos y texturas suculentas. La carne de cerdo se sella en una sartén y luego se cocina lentamente con cebolla, ajo, pimentón dulce y el vino dulce Pedro Ximénez. El resultado es un lomo jugoso y tierno, con una salsa rica y ligeramente dulce que combina perfectamente con la carne.
Esta receta es muy fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes complicados. Con un poco de paciencia, podrás disfrutar de un plato lleno de sabor en aproximadamente una hora. Además, es una opción económica para compartir con familia y amigos.
Si deseas sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una deliciosa comida, te recomiendo probar esta receta. ¡Estoy seguro de que disfrutarás tanto como yo!
Ahora, sin más preámbulos, te invito a ver el siguiente video donde podrás ver paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta de lomo al Pedro Ximénez:
Espero que disfrutes del video y te animes a probar esta receta en casa. No te arrepentirás. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Lomo de cerdo (aproximadamente 2 kilos)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 500 ml de vino Pedro Ximénez o vino dulce
- 500 ml de agua (o caldo de carne)
- Ciruelas pasas sin hueso
- 2 trocitos de chocolate (opcional)
- 1 cucharada de maicena o fécula de maíz
Preparación: Lomo al Pedro Ximénez
- En una cacerola, calentar aceite de oliva.
- Sazonar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- Sellar el lomo de cerdo por todos los lados.
- Agregar los ajos y dorar ligeramente.
- Añadir la cebolla en juliana y saltear hasta que suelte su agua.
- Agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
- Verter el vino Pedro Ximénez y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir el agua (o caldo de carne) y sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar durante 10 minutos en olla express o 20 minutos a fuego lento en una cacerola.
- Retirar el lomo y reservar.
- En otra cacerola, mezclar la maicena con un poco de agua y agregar a la salsa para espesarla.
- Opcionalmente, añadir trocitos de chocolate a la salsa y mezclar hasta que se derritan.
- Regresar el lomo a la salsa y dejar cocinar por unos minutos.
- Servir el lomo al Pedro Ximénez con la salsa por encima.
Información adicional
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos en olla express, 20 minutos a fuego lento en cacerola
- Porciones: 6-8 comensales
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios utilizados en la receta
- Cacerola
- Olla express (opcional)
- Sartén antiadherente
Información nutricional por ración
- Calorías: Valor estimado
- Grasas: Valor estimado
- Proteínas: Valor estimado
- Hidratos de carbono: Valor estimado
Consejos y variaciones para la receta
Puedes añadir otros ingredientes como zanahorias, champiñones o piñones para darle más sabor al lomo al Pedro Ximénez.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato se puede acompañar con unas patatas doradas, arroz blanco o una ensalada verde fresca. Se recomienda maridarlo con un vino tinto robusto.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de lomo al Pedro Ximénez! ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia con nosotros!