Hace algún tiempo, mientras investigaba sobre la gastronomía española, me encontré con esta receta tradicional de Salamanca. Me intrigó la idea de utilizar lenguas de cerdo en un estofado, ya que no es un ingrediente común en mi cocina diaria.
Descubrí que las lenguas de cerdo, especialmente las de cerdos ibéricos, son consideradas una delicadeza en Salamanca, y tienen una textura tierna y un sabor rico. Al cocinarlas lentamente en una base de verduras y especias, se obtiene un plato reconfortante y sabroso.
La preparación de esta receta lleva un poco de tiempo, ya que es importante limpiar y hervir las lenguas antes de agregarlas al estofado. Sin embargo, les aseguro que el resultado final vale la pena. Es una receta fácil de seguir y el tiempo de cocción total es de aproximadamente una hora y media.
La combinación de las lenguas de cerdo con las verduras, el vino blanco y el azafrán crea una salsa deliciosa y aromática. El plato terminado tiene un sabor suave y reconfortante, perfecto para disfrutar en días fríos o como plato principal en una comida especial.
Si son amantes de la gastronomía española o simplemente buscan probar algo nuevo y diferente, les recomiendo que prueben esta receta de lenguas de cerdo ibérico estofadas. Les aseguro que les encantará su sabor único y su textura tierna. No olviden suscribirse a mi canal para más recetas deliciosas como esta. ¡Disfruten cocinando y buen provecho!
Ahora, aquí les dejo el video de la receta:
Ingredientes
- Tres lenguas de cerdo ibérico
- Jengibre (opcional)
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Zanahoria
- Dos dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida o pimienta en grano
- Pimiento choricero
- Tres hojas de laurel
- Azafrán
- Vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación: Lenguas de cerdo ibérico estofadas
- Pelar y cortar en trozos grandes el jengibre, el pimiento rojo, la cebolla y la zanahoria.
- Escaldar las lenguas en agua hirviendo para facilitar la peladura.
- Pelar las lenguas y retirar el trozo blanco que queda en la parte interior.
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva y añadir los ajos, el jengibre y la cayena para dorarlos.
- Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el trozo de pimiento interno.
- Añadir el pimiento choricero y rehogar durante unos minutos.
- Salar y agregar pimienta al gusto.
- Verter el vino blanco, las hojas de laurel y el azafrán.
- Después de evaporar el alcohol, añadir dos vasos de agua.
- Cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
- Filetear las lenguas y volver a incorporarlas a la cazuela.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos adicionales.
- Servir y disfrutar de las lenguas de cerdo ibérico estofadas.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Cenas especiales
Utensilios de cocina utilizados en la receta
- Cazuela
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas medidoras
Información nutricional por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 15g
- Proteínas: 25g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Para darle un toque aún más especial a estas lenguas de cerdo ibérico estofadas, puedes añadir especias como comino, clavo de olor o pimentón ahumado. También puedes incorporar otros vegetales como champiñones o guisantes. ¡Experimenta y disfruta de diferentes sabores!
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Las lenguas de cerdo ibérico estofadas maridan muy bien con vinos tintos jóvenes y con cuerpo. Puedes servirlas junto a un puré de patatas casero y una ensalada fresca de temporada. ¡Una combinación deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión!
En conclusión, las lenguas de cerdo ibérico estofadas son una opción deliciosa y diferente para sorprender a tus invitados en una cena especial. Con ingredientes sencillos y una preparación cuidadosa, obtendrás un plato tierno y lleno de sabor. Anímate a probar esta receta y comparte tu experiencia culinaria. ¡Buen provecho!