Las lagrimitas de pollo tienen un origen cultural interesante, ya que forman parte de la gastronomía de Madrid. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión.
Cuando pruebas estas lagrimitas de pollo, te transportan a la cocina de una abuela, con ese aroma a especias y a carne dorada. El empanado crujiente combinado con el jugoso interior del pollo es una experiencia deliciosa.
Esta receta es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Solo necesitarás solomillos de pollo, sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, orégano y un chorretón de limón (opcional). El pollo se marina en esta mezcla de especias para potenciar su sabor antes de rebozarlo en huevo batido con un poco de leche. Luego, se pasa por pan rallado mezclado con perejil seco y se fríe en aceite de oliva o de orujo para obtener ese empanado crujiente.
Estas lagrimitas de pollo son ideales como plato principal, acompañadas de una ensalada o patatas fritas. También pueden ser una deliciosa opción de aperitivo para compartir con amigos y familiares.
Para que te hagas una idea de cómo se preparan estas lagrimitas de pollo, te invito a ver el siguiente video:
Espero que te animes a probar esta receta y que disfrutes tanto como yo al hacerla. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
Ingredientes
- Medio kilo de solomillos de pollo
- Sal
- Pimienta negra o blanca
- Pimentón dulce, agridulce o picante
- Ajo seco
- Cebolla en polvo
- Comino molido
- Orégano
- Jugo de limón (opcional)
- 2 huevos
- Un chorrito de leche
- Pan rallado
- Perejil seco troceado
- Aceite de orujo de oliva
Preparación: Lagrimitas de pollo jugosas y crujientes
- Retira la parte blanca de los solomillos de pollo y córtalos en tiras finas.
- Condimenta el pollo con sal, pimienta, pimentón, ajo seco, cebolla en polvo, comino, orégano y jugo de limón (opcional). Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora.
- En un bol, bate los huevos y añade un chorrito escaso de leche. Mezcla nuevamente.
- En una bolsa apta para uso alimentario, coloca el pan rallado y añade una cucharada de perejil seco troceado. Remueve bien para mezclar.
- Escurre un poco las tiras de pollo marinado y pásalas por la mezcla de huevo y leche. Luego, colócalas en la bolsa con el pan rallado y perejil. Cierra la bolsa y agita para empanar todas las tiras de pollo.
- Calienta una sartén amplia con aceite de orujo de oliva a temperatura alta. Frye las tiras de pollo empanado en tandas para que no se sobrecargue la sartén. Retíralas cuando estén bien doradas y colócalas sobre papel absorbente.
Datos de la receta
- Tiempo de preparación: 1 hora (marinado)
- Tiempo de cocción: 10-15 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Tradicional
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena informal
Utensilios utilizados
- Sartén amplia
- Bolsa apta para uso alimentario
Información nutricional (por ración aproximada)
- Calorías: 250
- Grasas: 12g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Para agregar más sabor, puedes añadir otras especias como tomillo, romero o pimentón picante. También puedes hacer una versión más saludable utilizando pollo a la plancha en lugar de frito.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Estas lagrimitas de pollo crujientes y jugosas combinan bien con una ensalada fresca y una salsa de yogur o alioli. Como bebida, se recomienda acompañarlas con una cerveza fría o un vino blanco ligero.
¡Espero que disfruten de estas deliciosas lagrimitas de pollo y compartan su experiencia! ¡Buen provecho!