El lagarto es una pieza de carne de cerdo alargada que resulta muy sabrosa. Antes de dorarla en una sartén con aceite de oliva, es importante salpimentarla para realzar su sabor. Mientras la carne se cocina, podemos aprovechar para pelar y cortar en tiras finitas la cáscara de una naranja, evitando la parte blanca que puede resultar amarga. Reservamos estas tiras para más adelante.
Una vez que el lagarto esté bien dorado por todas partes, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén, con el mismo aceite, añadimos cebolla finamente picada y un toque de sal marina. Cocinamos a fuego lento para que la cebolla se vuelva tierna y caramelice.
Mientras tanto, exprimimos las naranjas para obtener aproximadamente 250 ml de zumo. Añadimos las tiras de cáscara de naranja y unas pasas a la cebolla, junto con una cucharada de harina. Rehogamos todo brevemente para que la harina se cocine sin quemarse.
A continuación, subimos el fuego y añadimos vino dulce, como Pedro Ximénez. Dejamos que hierva por un par de minutos para evaporar el alcohol. Vertemos el zumo de naranja, mezclamos bien y finalmente añadimos la carne de lagarto. Cocinamos todo junto por unos minutos para que los sabores se integren.
El resultado es un plato espectacular, con una salsa de naranja increíblemente sabrosa que realza el sabor de la carne de lagarto. Esta receta es relativamente fácil de preparar y lleva aproximadamente 45 minutos en total.
Si estás buscando una receta diferente y deliciosa para sorprender a tus invitados, te recomiendo probar este lagarto en salsa de naranja. Te aseguro que no te arrepentirás.
¡Ahora, sin más preámbulos, te invito a ver este video donde podrás seguir paso a paso la preparación de esta receta!
Ingredientes
- Lagarto de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Naranjas
- Cebolla finamente picada
- Sal marina
- Cáscara de naranja
- Pasas
- Harina
- Vino dulce tipo Pedro Ximénez
Preparación: Lagarto en salsa de naranja
- Salpimentar las tiras de lagarto.
- Dorar las tiras de lagarto en una sartén con aceite de oliva.
- Pelar una naranja y cortar la cáscara en tiras finas.
- Dar la vuelta a la carne y dorar por el otro lado.
- Retirar la carne y reservar.
- Sofreír la cebolla finamente picada en la misma sartén con aceite.
- Añadir la cáscara de naranja, las pasas y la harina. Rehogar.
- Agregar el vino dulce y hervir durante unos minutos.
- Agregar el zumo de naranja y mezclar bien.
- Añadir la carne y dejar hervir todo junto para que se integren los sabores.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Medio
- Estilo culinario: Mediterráneo
- Ocasión recomendada: Cena especial
Utensilios de cocina utilizados
- Sartén
- Pelador
Información nutricional (por ración)
- Calorías: 350
- Grasas: 12 g
- Proteínas: 25 g
- Hidratos de carbono: 35 g
Consejos y variaciones
Para darle un toque más aromático, puedes agregar hierbas como romero o tomillo durante la cocción de la carne.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato combina muy bien con un vino tinto suave y unos acompañamientos como puré de patatas o arroz blanco.
¡Prueba esta deliciosa receta de lagarto en salsa de naranja y disfruta de un plato espectacular! No olvides compartir tu experiencia en los comentarios.