El hígado de cerdo es una víscera con propiedades nutricionales magníficas, ya que es rico en fósforo, zinc e hierro. Sin embargo, es importante tener en cuenta que también contiene colesterol «malo», por lo que se debe consumir con moderación.
Preparar esta receta es bastante sencillo. Necesitaréis medio kilo de hígado de cerdo, que previamente habremos lavado y cortado en cuadraditos. Además, vamos a usar una cebolla grande, dos dientes de ajo, una cucharadita de caldo de carne en polvo y un poco de pimentón de la vera dulce para añadir un sabor extra a la salsa. También vamos a utilizar 100 ml de vino rosado y 100 ml de vino moscatel para darle un toque especial.
Empezaremos sazonando el hígado con sal y pimienta. En una sartén con un poco de aceite, añadiremos el ajo picado y la cebolla en tiras gruesas. Después de un tiempo, agregaremos la cucharadita de pimentón y mezclaremos bien. Luego, añadiremos el hígado sazonado y lo saltearemos hasta que esté dorado y cocido. Ahí es cuando incorporaremos el caldo de carne y los dos tipos de vino.
Dejaremos que la salsa reduzca, mientras el fuego está alto, hasta conseguir la textura deseada. Esto tomará aproximadamente seis o siete minutos. Una vez que la salsa haya espesado y el hígado esté bien cocido, estará listo para servir.
Este plato tiene un sabor rico y suave, con un toque dulce proveniente de los vinos. El hígado queda tierno y jugoso, y la cebolla se deshace en la boca. Si te gusta explorar nuevas recetas y sabores, te animo a que pruebes esta receta de hígado encebollado.
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¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y te animes a probarla en casa! ¡Buen provecho!
Aquí tenéis el video donde podréis ver el paso a paso de la receta:
Ingredientes
- Medio kilo de hígado de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de café de caldo de carne en polvo
- Pimentón de la vera dulce
- 100 ml de vino rosado
- 100 ml de vino moscatel
- Perejil para decorar
Preparación: Hígado encebollado
- Lava bien el hígado de cerdo y córtalo en cuadraditos.
- En una sartén, calienta un poco de aceite y añade el ajo picado.
- Incorpora la cebolla en tiras gruesas y sofríe hasta que esté dorada.
- Añade el pimentón y mezcla bien.
- Sazona el hígado con sal y pimienta, y añádelo a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que el hígado esté dorado.
- Agrega el caldo de carne en polvo y mezcla.
- Vierte el vino rosado y el vino moscatel en la sartén.
- Deja reducir a fuego fuerte hasta que la salsa tenga la textura deseada.
- Decora con perejil y sirve el hígado encebollado.
Detalles de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4
- Nivel de dificultad: Fácil
- Estilo culinario: Español
- Ocasión recomendada: Almuerzo o cena
Utensilios de cocina utilizados
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas de medir
Información nutricional aproximada por ración
- Calorías: 250
- Grasas: 10g
- Proteínas: 30g
- Hidratos de carbono: 5g
Consejos y variaciones
Puedes añadir otros ingredientes como champiñones o pimientos a la receta para darle más sabor y textura. También puedes marinar el hígado con diferentes especias antes de cocinarlo.
Sugerencias de bebidas y acompañamientos
Este plato de hígado encebollado va muy bien con un vino tinto joven o una cerveza suave. Puedes acompañarlo de patatas asadas o arroz blanco.
En conclusión, el hígado encebollado es una receta deliciosa y nutritiva que aprovecha las propiedades del hígado de cerdo. Recuerda consumirlo en moderación debido a su contenido de colesterol. ¡Espero que te animes a probar esta receta y disfrutes de su sabor único!